Cast-Iron Roast Chicken with Fennel and Carrots

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This aromatic roast chicken with fennel and carrots is a sophisticated yet simple take on the traditional Sunday roast. By using a heavy cast-iron frying pan, the chicken skin achieves a beautiful golden crispness while the fennel and carrots caramelise in the savoury juices. The aniseed notes of the roasted fennel bulbs provide a fragrant depth that perfectly complements the sweetness of the carrots and the succulent, seasoned poultry.

As a high-protein main course, this dish is an excellent choice for those seeking a nutritious and filling meal without excessive prep. Preparing the chicken in advance with a dry brine ensures the meat stays moist and flavourful throughout the roasting process. Serve this one-pan wonder straight from the oven to the table for a rustic, effortless dinner that the whole family will enjoy.

Ingredients for Cast-Iron Roast Chicken with Fennel and Carrots

1 (3 1/2–4 פאונד) עוף שלם
מלח כשר
2 fennel bulbs, cut into 6 wedges each
450g small carrots, scrubbed, cut into 4-inch-long pieces on a diagonal
3 כפות שמן זית, מחולקות
פלפל שחור טחון טרי

How to make Cast-Iron Roast Chicken with Fennel and Carrots

נגבו את העוף עם מגבות נייר ותבלו בנדיבות במלח, מבפנים ומבחוץ. (אנו משתמשים בכפית אחת של מלח דיימונד קריסטל או 1/2 כפיות מלח כשר של מורטון לכל פאונד.) קשרו את הרגליים יחד עם חוט מטבח. הניחו לעמוד שעה כדי לאפשר למלח לחדור, או לקררו, ללא כיסוי, עד יום מראש.

מקמו רשת בשליש העליון של התנור והניחו מחבת ברזל יצוק בגודל 12 אינץ' או תבנית אפייה מברזל יצוק מצופה אמייל בנפח 3 ליטר על הרשת. חממו את התנור ל-218 מעלות צלזיוס.

Meanwhile, toss fennel, carrots, and 2 tablespoons oil in a large bowl to coat; season with salt and pepper.

Once oven reaches temperature, pat chicken dry with paper towels and lightly coat with half of remaining oil. Drizzle remaining oil into hot skillet (this helps keep the chicken from sticking and tearing the skin). Place chicken in the centre of skillet and arrange vegetables around. Roast until fennel and carrots are golden brown in spots and tender an instant-read thermometer inserted into the thickest part of breasts registers 68°C, 50–60 minutes (temperature will climb to 74°C as chicken rests). Let chicken rest in skillet at least 20 minutes and up to 45 minutes.

העבירו את העוף לקרש חיתוך וחתכו אותו. הגישו עם ירקות.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.