דלג לתוכן הראשי

Fettuccine with Walnuts, Courgette Ribbons, and Pecorino Romano

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This vibrant fettuccine with walnuts, courgette ribbons, and pecorino romano is a sophisticated high-protein dish that celebrates fresh, seasonal produce. By shaving the courgettes into delicate ribbons, they mimic the texture of the pasta, creating a cohesive and lighter meal. The addition of toasted walnuts provides a satisfying crunch, while the base of anchovies and garlic lends a deep, savoury umami flavour that balances the brightness of the fresh mint and basil.

Ideal for a quick weeknight dinner or a relaxed weekend lunch, this recipe is as nutritious as it is flavourful. The Pecorino Romano adds a sharp, salty finish that perfectly complements the earthy nuts and herbs. For the best results, use small, firm courgettes and serve immediately while the herbs are at their most fragrant.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Fettuccine with Walnuts, Courgette Ribbons, and Pecorino Romano

  • 1.1kg small courgette, untrimmed

  • 1 teaspoon fleur de sel or coarse kosher salt

  • 2 garlic cloves, pressed

  • 2 anchovy fillets, minced (about 1 tablespoon )

  • 1/2 teaspoons (scant) dried crushed red pepper

  • 450g fettuccine

  • 80ml extra-virgin olive oil plus additional for serving

  • 110g walnuts, toasted, coarsely chopped

  • 120g freshly grated Pecorino Romano cheese, divided

  • 1/2 cup (packed) thinly sliced fresh basil

  • 1/4 cup (packed) chopped fresh mint

  • Fresh courgette flowers, thinly sliced (optional)

How to make Fettuccine with Walnuts, Courgette Ribbons, and Pecorino Romano

חזרה לתוכן

Place 1 courgette on work surface. Using vegetable peeler and firmly holding courgette by stem end, shave courgette lengthwise into long ribbons. Discard scraps. Repeat with remaining courgette. Place ribbons (about 2400ml total) in large colander set over large bowl; sprinkle with 1 teaspoon fleur de sel. Let stand 30 minutes. Rinse courgette under cold running water; drain well. Spread on 2 large kitchen towels; roll up in towels to absorb excess water. Set aside.

Combine garlic, anchovy fillets, and crushed red pepper in very large serving bowl. Using pestle or wooden spoon, crush mixture until paste forms.

Cook pasta in large pot of boiling salted water until just tender but still firm to bite. Drain, reserving 120ml cooking liquid. Transfer pasta to bowl with garlic mixture. Add 80ml oil and 60ml reserved cooking liquid; toss. Add courgette, walnuts, 1/2 cup cheese, basil, and mint; toss. Season with salt and pepper, adding more pasta cooking liquid if mixture is dry. Drizzle with additional oil. Sprinkle with courgette flowers, if desired. Serve with remaining cheese.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

  • 29 ינואר 2026 | פורסם במקור

    נכתב על ידי:

    עורכי מתכונים מבריטניה

    נבדק על ידי

    עורכי מתכונים מבריטניה
flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.