Grilled Lamb Chops with Curried Couscous and Courgette Raita

Ingredients for Grilled Lamb Chops with Curried Couscous and Courgette Raita

• 3/4 teaspoons curry powder

• 1/4 teaspoons turmeric (optional)

• 1/8 teaspoons cinnamon

• 1/2 כפיות פלפל שחור

• 350ml water

• 1 1/4 teaspoons salt

• 2 כפות חמאה ללא מלח

• 275g couscous (230g)

• 575g (1/2-inch-thick) lamb shoulder blade chops

• 240ml plain Greek yoghurt

• 1 medium courgette (230g), coarsely grated (about 1 cup)

• 1/4 teaspoons dried mint, crumbled

• a well-seasoned large (2-burner) ridged grill pan

Heat lightly oiled grill pan over moderately high heat until hot but not smoking.

Meanwhile, toast curry, turmeric (if using), cinnamon, and 1/4 teaspoons pepper in a small heavy saucepan over moderate heat, stirring constantly, until fragrant, about 1 minute. Add water, 1/2 teaspoons salt, and butter and bring to a boil. Place couscous in a heatproof bowl and pour in boiling water mixture, then quickly cover with a plate or plastic wrap and let stand 5 minutes.

While couscous stands, pat chops dry and sprinkle on both sides with 1/4 teaspoons salt and remaining 1/4 teaspoons pepper. Grill chops, turning over once, about 6 minutes total for medium-rare. Transfer to a serving plate.

For raita, stir together yoghurt, courgette, mint, and remaining 1/2 teaspoons salt.

Fluff couscous with a fork and serve with lamb and raita.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.