Ingredients for Grilled Tandoori-Style Chicken and Mangoes with Mango Jasmine Rice

• 1/2 cup chopped fresh coriander

• 1/2 cup chopped fresh parsley

• 4 garlic cloves

• 1 tablespoon ground cumin

• 1 tablespoon sweet paprika

• 1 tablespoon coarse kosher salt

• 1/2 כפיות פלפל קאיין

• 120ml olive oil

• 240ml plain whole-milk yoghurt

• 60ml fresh lemon juice

• 2 (1.1kg) chickens, quartered

• 2 large ripe mangoes, peeled

• 1 cut into 1/2-inch-thick slices, 1 cut into 1/2-inch cubes

• 475ml jasmine rice

• 3 cups water

• 1/2 cup pine nuts, toasted

• 6 fresh coriander sprigs

Purée first 7 ingredients in processor. With machine running, gradually add oil through feed tube and process until blended. Transfer 60ml herb mixture to small bowl; reserve. Add yoghurt and lemon juice to remaining mixture in processor and blend.

Place chicken in 13x9x2-inch glass baking dish. Pour yoghurt mixture over chicken; turn to coat. Cover and refrigerate 1 hour.

Prepare barbecue (medium heat). Place chicken, skin side down, on grill. Cover and grill until chicken is cooked through, turning every 5 minutes, about 30 minutes total. Grill mango slices 2 minutes per side; set aside. Meanwhile, combine rice, 725ml water, and reserved 60ml herb mixture. Bring to boil. Reduce heat to low; cover and simmer until tender, about 15 minutes. Remove from heat; let stand, covered, 5 minutes. Fold in mango cubes and pine nuts.

Arrange chicken on large platter; garnish with grilled mango slices and coriander sprigs. Serve mango jasmine rice alongside.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.