Lentil Soup with Italian Sausage and Escarole

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This hearty lentil soup with Italian sausage and escarole is a wonderful example of a high-protein meal that doesn't compromise on deep, savoury flavour. The earthy lentils soak up the juices from the browned sausages, while the escarole adds a gentle bitterness that perfectly balances the richness of the meat. It is a rustic, comforting dish that feels both wholesome and indulgent, making it an ideal choice for a cold evening when you need something genuinely filling.

Packed with fibre and essential nutrients from the trio of carrots, celery, and onions, this homemade soup is a nutritious powerhouse. It is a versatile recipe that works beautifully for a family dinner or as a meal-prep option for healthy lunches throughout the week. Serve it steaming hot in deep bowls, topped with crunchy golden croutons and an extra drizzle of cold-pressed olive oil for a professional finishing touch.

Ingredients for Lentil Soup with Italian Sausage and Escarole

400ml lentils (300g), rinsed well
1200 מ"ל מים
850ml reduced-sodium chicken broth
עלה דפנה טורקי אחד או חצי עלה דפנה קליפורני
4 garlic cloves, finely chopped, divided
2 כפות שמן זית כתית מעולה
450g sweet Italian sausage links, cut into 1-inch pieces
1 בצל בינוני, קצוץ דק
2 medium carrots, finely chopped
2 celery ribs, finely chopped
2 כפות רסק עגבניות
230g escarole, chopped (950ml packed)
1 to 2 tablespoons red-wine vinegar
Accompaniment: croutons

How to make Lentil Soup with Italian Sausage and Escarole

Simmer lentils, water, broth, bay leaf, and half of garlic in a 4-quart pot, uncovered, 12 minutes.

Meanwhile, heat oil in a wide heavy 5- to 6-quart pot over medium-high heat until it shimmers. Brown sausage, about 7 minutes. Transfer sausage with a slotted spoon to a bowl.

Reduce heat to medium and cook onion, carrots, celery, remaining garlic, 1 teaspoon salt, and 1/2 teaspoons pepper, stirring occasionally, until softened, about 5 minutes. Stir in tomato paste and cook, stirring, 2 minutes. Add sausage and lentils with cooking liquid and simmer, uncovered, until lentils are tender, 3 to 5 minutes.

Stir in escarole and cook until tender, about 3 minutes. Stir in vinegar to taste and season with salt and pepper. Discard bay leaf.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.