מתכונים
מתכונים עתירי חלבון
Linguine Avgolemono with Artichoke Hearts and Green Beans

Linguine Avgolemono with Artichoke Hearts and Green Beans

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This elegant linguine avgolemono offers a Mediterranean-inspired twist on a classic Greek sauce. By combining vibrant lemon juice and rich egg yolks with whipping cream, the dish achieves a silky, velvety texture without the need for a traditional heavy roux. The addition of tender artichoke hearts and fresh green beans provides a wonderful bite and a seasonal feel to this bright, citrusy pasta recipe.

As a high-protein vegetarian option, this dish is ideal for a nutritious midweek meal that feels sophisticated enough for weekend entertaining. The Parmesan cheese and fresh Italian parsley add a savoury depth that balances the zest of the lemon perfectly. Serve this homemade favourite alongside a crisp green salad for a light yet comforting dinner that the whole family will enjoy.

Ingredients for Linguine Avgolemono with Artichoke Hearts and Green Beans

3 large egg yolks
60ml fresh lemon juice
120 מ"ל שמנת להקצפה
350g frozen artichoke hearts
230g green beans, trimmed, cut on diagonal into 2-inch-long pieces
350g linguine
90g freshly grated Parmesan cheese plus additional for serving
1/4 כוס פטרוזיליה איטלקית טרייה קצוצה

How to make Linguine Avgolemono with Artichoke Hearts and Green Beans

Place yolks in medium bowl. Gradually whisk in lemon juice, then cream.

Cook artichoke hearts and green beans in large pot of boiling salted water until crisp-tender, about 5 minutes. Using sieve, transfer vegetables from pot to large skillet. Return water to boil. Add pasta; boil until tender but still firm to bite. Drain pasta, reserving 350ml cooking liquid.

Add pasta to skillet with vegetables. Whisk 180ml cooking liquid into yolk mixture. Add yolk mixture, 3/4 cup cheese, and parsley to skillet. Toss over medium heat just until sauce thickens and coats pasta, about 4 minutes, adding more cooking liquid by tablespoonfuls if dry. Season with salt and pepper. Serve, passing additional cheese alongside.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.