דלג לתוכן הראשי

Malfatti with Pancetta and Cherry Tomatoes

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

These delicate ricotta malfatti with pancetta and cherry tomatoes offer a sophisticated twist on traditional Italian dumplings. Known as 'malfatti' due to their rustic, 'badly made' shape, these dumplings are lighter than gnocchi and provide a wonderful canvas for the salty crunch of Italian bacon and the burst of sweet, seasonal tomatoes. This high-protein dish relies on high-quality fresh ricotta and a gentle touch to achieve a melt-in-the-mouth texture that feels truly indulgent.

A perfect choice for a weekend lunch or an impressive evening meal, this recipe balances savoury notes with a bright lift of lemon zest and black pepper. By simmering the dumplings gently and emulsifying the sauce with starchy cooking water and butter, you create a silky finish that rivals any restaurant plate. Serve immediately with a generous grating of Parmesan and a glass of crisp white wine.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Malfatti with Pancetta and Cherry Tomatoes

  • 240ml plain flour, plus more

  • 475ml whole-milk fresh ricotta, preferably box-drained

  • 1 large egg, room temperature

  • 170g Parmesan, finely grated, plus more for serving

  • 1 1/2 teaspoons kosher salt, plus more

  • 110g pancetta (Italian bacon), thinly sliced

  • 45 מ"ל שמן זית כתית מעולה, ועוד קצת לטפטוף

  • 300g Sun Gold and/or cherry tomatoes

  • 2 tablespoons unsalted butter, cut into pieces

  • פלפל שחור טחון טרי

  • 1/2 lemon

  • A sheet of cheesecloth

How to make Malfatti with Pancetta and Cherry Tomatoes

חזרה לתוכן

Dust a parchment-lined rimmed baking sheet generously with flour; set aside. Place ricotta in the centre of cheesecloth. Gather up the sides in your hands and wring out excess liquid. Transfer ricotta to a few sheets of paper towels and pat dry with more paper towels.

Pulse ricotta, egg, 170g Parmesan, and 1 1/2 teaspoons salt in a food processor to combine. Transfer to a large bowl; sift in 130g flour and mix until just barely combined (try not to overmix). Scrape ricotta mixture onto a floured surface and divide into 4 pieces. Roll each piece into a 22x3/4" rope. Cut into 3/4" pieces and place dumplings on prepared baking sheet.

Combine pancetta and 45ml oil in a cold large skillet and set over medium heat. Cook, stirring often, until pancetta is brown and crisp, 6–8 minutes. Using a slotted spoon, transfer to a bowl; reserve skillet.

Meanwhile, bring a large pot of water to a simmer (do not let it boil). Working in batches if needed, cook dumplings until they expand in size and float to the surface, about 3 minutes.

Ladle about 180ml pasta cooking liquid into reserved skillet and add dumplings, tomatoes, and butter. Increase heat to medium-high and cook, stirring gently (don’t toss), until sauce thickens slightly and coats dumplings, about 4 minutes. Remove from heat and season with salt and pepper.

Divide malfatti among bowls. Finely grate lemon zest over, drizzle with oil, and top with pancetta and Parmesan.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

אודות המחברצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

אודות המבקרצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

בודק זכאות לשפעת

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

בודק תסמינים

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

על ידי הרשמה אתה מקבל את שלנו מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.