דלג לתוכן הראשי

Minted Pea and Asparagus Risotto

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This minted pea and asparagus risotto is a vibrant, dairy-free take on a classic Italian favourite. By using short-grain brown rice, this dish gains a wonderful nutty depth and a satisfying texture that pairs beautifully with the delicate sweetness of spring vegetables. The addition of fresh mint and a touch of coconut butter provides a bright, velvety finish without the need for traditional cream or parmesan, making it an excellent choice for those seeking a lighter, plant-based meal.

Perfect for a nutritious midweek supper, this recipe celebrates seasonal greens and simple, wholesome ingredients. The slow-release carbohydrates in the brown rice make it a heart-healthy option that keeps you feeling satisfied for longer. Serve this elegant risotto on its own or alongside a crisp green salad for a complete, restaurant-quality dinner at home.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Minted Pea and Asparagus Risotto

  • 1 tablespoon coconut oil

  • 120ml small diced onion

  • 190g short grain brown rice

  • 230g organic Chardonnay

  • About 900g chicken or vegetable stock

  • 120ml (about 4 to 5 stalks) asparagus, cut into 1-inch pieces

  • 120ml frozen (thawed) or fresh shucked peas

  • 1/2 teaspoons smoked sea salt

  • 2 כפיות מלח ים

  • 1/2 teaspoons fresh black pepper

  • 2 teaspoons fresh chopped mint

  • 2 to 3 tablespoons coconut butter

How to make Minted Pea and Asparagus Risotto

חזרה לתוכן

Heat a 2-quart sauce pot over medium-high heat. Melt the coconut oil, then add the onion, cook until translucent, about 2 minutes. Reduce the heat to medium, stir in the rice and cook for an additional 2 minutes. This toasts the rice and gives it a wonderful nutty flavour. Pour in the white wine and allow it to reduce by half before adding 350g of stock. Stir often and allow the rice to absorb most of the liquid before adding more. Continue cooking the rice, adding the liquid in 110g increments and remembering to stir often.

When the rice feels just about fully cooked add the asparagus and continue to cook. At this point the rice should be thick and creamy. Add the peas, stir to combine, and heat through. Season with the salts, black pepper, and stir in the mint and coconut butter. Serve immediately.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

אודות המחברצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

אודות המבקרצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

בודק זכאות לשפעת

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

בודק תסמינים

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

על ידי הרשמה אתה מקבל את שלנו מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.