Ingredients for Orange and Soy-Glazed Baby Back Ribs

• 1.6kg baby back pork ribs, cut between bones into individual ribs (18-20 ribs)

• 240ml soy sauce, divided

• 9 garlic cloves, minced, divided

• 5 teaspoons cumin seeds, divided

• 3 teaspoons crushed red pepper flakes, divided

• 3 tablespoons vegetable oil

• 6 spring onions (white and light-green parts separated from dark-green parts), finely chopped

• 350ml fresh orange juice plus zest from 1 orange

• 45ml honey

• Zest from 1 lemon and 1 lime

Place ribs, 120ml soy sauce, 3 minced garlic cloves, 2 teaspoons cumin seeds, and 1 teaspoon red pepper flakes in a large pot; add water to cover completely. Bring to a boil and immediately reduce to a simmer. Cover with lid ajar; cook until ribs are tender, about 2 hours. Drain ribs; set aside for 10 minutes.

Meanwhile, heat oil in a small saucepan over medium heat; add remaining 3 teaspoons cumin seeds and 2 teaspoons red pepper flakes. Toast lightly until fragrant, about 30 seconds; add remaining 6 minced garlic cloves and white and pale-green spring onions. Sauté until just soft, about 2 minutes. Add remaining 120ml soy sauce, orange juice, and honey. Bring to a boil and cook until sauce is thick, 12-15 minutes.

Preheat grill. Line a rimmed baking sheet with foil. Place ribs on prepared sheet; brush with sauce. Grill until sauce bubbles, 2-3 minutes. Turn, brush with additional sauce, and grill until ribs are heated through and sauce is bubbling, 2-3 minutes longer. Transfer to a platter. Drizzle with remaining sauce. Sprinkle dark-green spring onions and citrus zest over.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.