מתכונים
מתכונים עתירי חלבון
Potato Latkes with Watercress, Smoked Salmon, and Avocado Salad

Potato Latkes with Watercress, Smoked Salmon, and Avocado Salad

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This sophisticated take on potato latkes offers a wonderful balance of textures and flavours, making it a standout choice for an indulgent weekend brunch or a light evening meal. The base consists of traditional, golden-brown potato cakes that are deliciously crisp on the outside and tender within. When paired with a vibrant salad, the dish transforms into a fresh, modern plate that feels both comforting and refined.

Belonging to our high-protein category, this recipe combines heart-healthy fats from the diced avocado with protein-rich smoked salmon. The addition of peppery watercress and a sharp mustard dressing cuts through the richness of the fried latkes perfectly. For a truly elegant presentation, serve these immediately while the potatoes are piping hot, perhaps accompanied by a dollop of soured cream to complement the savoury notes of the salmon.

Ingredients for Potato Latkes with Watercress, Smoked Salmon, and Avocado Salad

325g finely chopped onions, divided
ביצה גדולה אחת
1 1/4 teaspoons coarse kosher salt
1/4 כפיות פלפל שחור טחון טרי
900g russet potatoes, peeled, cut into 1-inch pieces
1 tablespoon plain flour
1 כפית אבקת אפייה
שמן צמחי (לטיגון)
90ml olive oil
2 tablespoons Sherry wine vinegar
1/4 teaspoons dry mustard
2 large bunches watercress, thick stems trimmed (about 1200g )
1 large avocado, pitted, peeled, diced
110g thinly sliced smoked salmon, cut into strips

How to make Potato Latkes with Watercress, Smoked Salmon, and Avocado Salad

Line colander with kitchen towel. Stir 240g onions, egg, salt, and pepper in large bowl. Place remaining 80g onions in processor; add potatoes. Blend until potatoes are very finely chopped and some of mixture is pureed; transfer to prepared colander. Wrap towel around potatoes, squeezing out as much liquid as possible. Scrape into bowl with egg mixture. Stir in plain flour and baking powder.

Heat 60ml vegetable oil in heavy large skillet over medium-high heat. Drop potato mixture by scant 60ml fuls into skillet; flatten each latke to 2 1/2-inch round with metal spatula. Reduce heat to medium. Cook until golden, about 4 minutes per side. Transfer to large rimmed baking sheet. Repeat, adding more oil to skillet as needed. DO AHEAD: Latkes can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature.

Preheat oven to 218°C. Bake latkes until crisp and deep brown, about 6 minutes per side.

Whisk oil, vinegar, and dry mustard in small bowl to blend. Season with salt and pepper. Combine watercress, avocado, and salmon in large bowl. Toss with enough dressing to coat.

Arrange 2 latkes on each plate. Mound salad alongside.

Bubbles. Louis Bouillot "Perle d'Aurore" Crémant de Bourgogne Rosé (France, $17) will taste great with the latkes and everything in the salad.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.