מצרכים ל"גולאש" דלעת והודו עם אטריות קימל

• 2 ירכי הודו גדולות (800 גרם כל אחת), ללא עור, בשר חתוך לחתיכות בגודל 1 אינץ

• 80 גרם פפריקה הונגרית מתוקה או פפריקה הונגרית חריפה (או תערובת של שתיהן)

• 2 כפיות מלח כשר גס

• 1 כפית פלפל שחור טחון טרי

• 3 כפות שמן זית

• 2 בצלים גדולים, קצוצים (כ-725 מ"ל)

• 2 תפוחי אדמה גדולים מסוג ראסט (כ-675 גרם בסך הכל), קלופים, חתוכים לחתיכות בגודל 1 אינץ

• 950 מ"ל ציר עוף דל מלח

• 1 פחית 14 1/60 גרם דלעת טהורה

• 4 שיני שום, קצוצות

• 1 עלה דפנה

• 1 ענף טימין טרי גדול ועוד 3 כפות טימין טרי קצוץ, מחולק

• 675 גרם אטריות ביצים

• 5 כפות חמאה

• 1 כף זרעי קימל

• שמנת חמוצה

הנח את ההודו, הפפריקה, 2 כפיות מלח וכפית פלפל בשקית פלסטיק גדולה הניתנת לסגירה מחדש. סגור את השקית; נער. חמם שמן בסיר גדול על חום בינוני-גבוה. הוצא את ההודו מתערובת התבלינים (שמור את תערובת התבלינים בשקית). הוסף את ההודו לסיר; טגן 5 דקות. הנח את הבצל והתפוחי אדמה בשקית עם תערובת התבלינים. סגור את השקית; נער לציפוי. הוסף את הירקות לסיר; טגן 5 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם. הוסף את המרק, הדלעת, השום, עלה הדפנה והענף של הטימין; הביא לרתיחה. הפחת את החום; כסה ובשל על אש קטנה עד שהתפוחי אדמה מתחילים להתפרק, כ-1 שעה.

השלך את ענף הטימין. ערבב פנימה כף אחת של טימין קצוץ. תבל את התבשיל במלח ופלפל. ניתן להכין מראש: ניתן להכין יומיים מראש. לקרר ללא כיסוי עד שיתקרר, ואז לכסות ולקרר. לחמם מחדש את התבשיל על חום בינוני לפני ההגשה.

בשלו את האטריות בסיר גדול של מים רותחים ומומלחים עד שהן רכות אך עדיין מוצקות לנגיסה, תוך ערבוב מדי פעם. סננו את האטריות; החזירו לסיר. הוסיפו חמאה וזרעי קימל לאטריות. ערבבו עד שהחמאה נמסה. חלקו את האטריות בין הקערות; הניחו מעל תבשיל. פזרו את 2 כפות הטימין הקצוץ הנותרות. הגישו, והעבירו שמנת חמוצה לצד.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.