Ingredients for Radicchio, Fennel, and Olive Panzanella

• 170g country-style bread, torn into bite-size pieces (about 600g )

• 1 tablespoon finely grated lemon zest

• 120ml olive oil, divided

• Kosher salt, freshly ground pepper

• 1 small shallot, finely chopped

• 2 tablespoons fresh lemon juice

• 2 כפות חומץ יין אדום

• 1 tablespoon chopped fresh oregano

• 1 small head radicchio, torn into bite-size pieces

• 1 small fennel bulb, thinly sliced

• 1 cup fresh flat-leaf parsley leaves with tender stems

• 80g green olives, pitted, halved

• 90g aged sheep's-milk cheese (such as Manchego), shaved

• 90g hard salami, thinly sliced

Preheat oven to 204°C. Toss bread with lemon zest and 60ml oil on a rimmed baking sheet; season with salt and pepper. Bake, tossing occasionally, until crisp on the outside but still chewy in the centre, 8–10 minutes. Let cool.

Whisk shallot, lemon juice, vinegar, and oregano in a large bowl; season with salt and pepper. Whisk in remaining 1/4 cup oil.

Add radicchio, fennel, parsley, olives, cheese, salami, and bread to dressing; toss to combine.

DO AHEAD: Salad can be dressed the night before. Cover and chill.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.