Ingredients for Salmon and Whitefish Cakes with Horseradish Cucumber Sauce

• 150g finely chopped unpeeled English hothouse cucumber

• 180ml mayonnaise

• 45ml prepared white horseradish

• 2 tablespoons finely chopped fresh Italian parsley

• 1 tablespoon finely chopped fresh chives

• 45ml olive oil plus more for frying fish cakes

• 3 medium carrots, peeled, finely chopped

• 250g finely chopped leeks (white and pale green parts only)

• 2 large eggs

• 6 tablespoons unsalted matzo meal

• 1 3/4 teaspoons coarse kosher salt

• 3/4 teaspoons ground white pepper

• 500g skinless whitefish fillets, cut into 1-inch cubes

• 30g skinless salmon fillet, cut into 1-inch cubes

• Lemon wedges

• Fresh Italian parsley sprigs

Stir cucumber, mayonnaise, horseradish, parsley, and chives in medium bowl to blend. Season sauce to taste with salt and pepper. DO AHEAD: Sauce can be made 1 day ahead. Cover and refrigerate.

Line large rimmed baking sheet with plastic wrap. Heat 45ml oil in heavy large skillet over medium heat. Add carrots and leeks. Saut&#

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.