Short Ribs Slow-Roasted in Coconut Milk

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This aromatic recipe for short ribs slow-roasted in coconut milk is a masterclass in patience, resulting in incredibly tender beef with a deep, savoury depth. By slowly reducing the coconut milk with lemongrass, ginger, and curry powder, you create a rich, jammy glaze that clings perfectly to the well-marbled meat. The addition of a vibrant coconut and coriander gremolata provides a fresh, zesty contrast to the richness of the beef.

As a high-protein main course, this dish is ideal for a relaxed weekend dinner or a special occasion when you want the oven to do most of the hard work. The low and slow cooking process ensures the meat pulls away from the bone with ease. Serve it alongside fluffy steamed white rice to soak up every drop of the intensely flavoured sauce.

Ingredients for Short Ribs Slow-Roasted in Coconut Milk

30g unsweetened coconut flakes
1.4kg (1 1/2–2"-thick) cross-cut beef short ribs (flanken style
well-marbled works best)
מלח כשר
2 lemongrass stalks
1 shallot, chopped
4 שיני שום
2 red Fresno chillies or jalapeños, seeds removed
חתיכת ג'ינג'ר אחת (1"), קלופה ומגוררת דק
1 (375g) can unsweetened coconut milk
1 כף אבקת קארי
1 cup coriander leaves with tender stems
2 כפות מיץ ליים טרי
Steamed white rice (for serving)

How to make Short Ribs Slow-Roasted in Coconut Milk

Place a rack in middle of the oven; preheat to 121°C. Spread out coconut flakes on a rimmed baking sheet and toast until golden, 10–15 minutes. Let cool.

Meanwhile, season beef generously with salt and set aside. Trim top three-quarters from lemongrass stalks and place top portions in a large cast-iron skillet or heavy roasting pan. Peel outer layers from root end and finely grate into a blender. Add shallot, garlic, chillies, ginger, coconut milk, and curry powder; purée until smooth.

Arrange short ribs, bone side up, in skillet; pour purée over. Roast until meat is halfway to tender and liquid is reduced by two-thirds (it will look slightly oily and broken, and this is exactly what you want), 3–3 1/2 hours. Turn ribs onto their sides and continue to roast, adding water by 1/4-cupfuls if liquid in skillet looks in danger of burning or getting very dark, until meat is fork-tender and liquid is a jammy glaze, 2–2 1/2 hours longer.

Toss coconut, coriander, lime juice, and a pinch of salt in a small bowl. Top short ribs with gremolata and serve with rice.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.