Ingredients for Skillet Bruschetta with Beans and Greens

• 8 3/4"-thick slices crusty bread

• 6 tablespoons olive oil, divided, plus more

• Kosher salt, freshly ground pepper

• 2 garlic cloves, thinly sliced

• 1/2 teaspoons crushed red pepper flakes

• 2 425g cans cannellini beans, rinsed

• 1 bunch kale or mustard greens, ribs removed, leaves torn into bite-size pieces

• 120ml low-sodium vegetable or chicken broth

• 1 כף מיץ לימון טרי

Heat a large skillet over medium heat. Brush bread on both sides with 60ml oil total. Working in 2 batches, cook bread, pressing occasionally to help crisp, until golden brown, about 3 minutes per side. Season toast with salt and pepper and set aside.

Increase heat to medium-high and heat remaining 2 tablespoons oil in same skillet. Add garlic and red pepper flakes and cook, stirring, until fragrant, about 30 seconds. Add beans and cook, stirring occasionally, until beginning to blister, about 3 minutes. Using a spoon, lightly mash about half of the beans. Add kale and broth and cook, tossing often, until kale is wilted, about 2 minutes. Add lemon juice; season with salt and pepper.

Serve beans and greens mixture over toast, drizzled with oil.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.