Spicy Chicken Thighs with Rhubarb-Cucumber Salsa

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

These spicy chicken thighs with rhubarb-cucumber salsa offer a sophisticated twist on a high-protein dinner. By slashing the skin and marinating the chicken in a punchy emulsion of Scotch bonnet and garlic, every bite is infused with a deep, savoury heat. The chicken is roasted at a high temperature to ensure the skin becomes perfectly crisp while the meat remains succulent and tender.

To balance the fiery heat of the bird, this dish features a vibrant salsa made from seasonal rhubarb and cooling cucumber. The rhubarb provides a sharp, fruity acidity that cuts through the richness of the chicken, while fresh coriander and lime juice bring a bright finish. It is an excellent choice for those seeking a nutritious, low-carbohydrate meal that does not compromise on complex, gourmet flavours.

Ingredients for Spicy Chicken Thighs with Rhubarb-Cucumber Salsa

1 habanero, Scotch bonnet, or Thai chilli, with seeds, stemmed
2 שיני שום
2 spring onions, thinly sliced, white and green parts divided
1 כף רוטב סויה
60 מ"ל שמן זית
6 large skin-on, bone-in chicken thighs
מלח כשר
230g 1/4" cubes rhubarb
150g 1/4" cubes unpeeled seeded English hothouse cucumber
1/2 cup coarsely chopped fresh coriander
1 כף דבש
1 כף שמן צמחי
1 כפית מיץ ליים טרי
פלפל שחור טחון טרי

How to make Spicy Chicken Thighs with Rhubarb-Cucumber Salsa

Preheat oven to 260°C. Line a baking sheet with foil. Pulse chilli, garlic, and white parts of spring onions in a food processor until finely chopped. With machine running, drizzle in soy sauce, then olive oil; process until emulsion forms. Transfer sauce to a bowl.

Place chicken thighs, skin side up, on a work surface and slash each crosswise at 3/4" intervals down to the bone. Season lightly with salt. Place on prepared baking sheet and brush with sauce. Bake until skin is crisp and an instant-read thermometer inserted into thickest part of thigh registers 74°C, 20-25 minutes. Grill on high for an additonal 2-3 minutes for crisper skin, if desired. Let rest for 5-10 minutes.

Meanwhile, toss rhubarb, next 5 ingredients, and green parts of spring onions in a medium bowl to coat. Season to taste with salt and pepper and let stand for at least 10 minutes to allow flavours to meld.

Serve chicken with rhubarb salsa alongside.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.