עוף מאודה עם הרוטב המיוחד של שיאו פאן

מרכיבים לעוף מאודה עם הרוטב המיוחד של שיאו פאן

• 1 עוף (כ-1.6 ק"ג), חצוי לאורך

• 2 כפות גפרורים דקים של ג'ינג'ר קלוף

• 1 1/2 כפות שמן בוטנים או שמן צמחי

• 4 שיני שום, קצוצות

• 3 עד 4 פלפלים חריפים תאילנדיים טריים (2 אינץ'), קצוצים, כולל הזרעים

• 1/2 כוס כוסברה קצוצה גס

• 1/4 כוס מים

• 1 כפית רוטב סויה

• 1 כפית חומץ אורז (לא מתובל)

הנח רשת אידוי גדולה בתוך סיר רחב וגדול. הוסף מספיק מים כדי להגיע עד חצי אינץ' מתחתית הרשת. הביא לרתיחה.

ייבש את העוף והנח אותו, עם העור כלפי מעלה, בקערה רדודה (שתתאים למדף האידוי בתוך הסיר). פזר ג'ינג'ר ואדה, מכוסה, על חום גבוה, עד שהעוף מבושל בדיוק, 30 עד 35 דקות (הוסף מים אם יש צורך).

הסר בזהירות את הקערה עם העוף. שפוך את המיצים לתוך כוס מדידה והנח בצד 60 מ"ל (שמור את השאר לשימוש אחר). החזר את העוף בקערה לסיר ושמור חם, מכוסה, מחוץ לחום.

חמם ווק או מחבת כבדה גדולה (לא נון-סטיק) על חום גבוה עד שמתחיל להעלות עשן, ואז טפטף שמן בצד הווק וסובב כדי לצפות. הפחת את החום לבינוני, ואז הוסף שום וטגן תוך ערבוב במשך 15 שניות. הוסף פלפלים חריפים וטגן תוך ערבוב במשך 15 שניות. הוסף כוסברה וטגן תוך ערבוב במשך דקה אחת. ערבב את שאר המרכיבים, 1/4 כפית מלח, ו-60 מ"ל מיצי עוף ובשל על אש קטנה במשך דקה אחת. העבר לקערה.

זלפו מעט רוטב על העוף (הוסיפו מעט מוצקים לרוטב חריף יותר); הגישו את השאר בצד. תבלו את העוף במלח.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.