Ingredients for Steamed Fish With Lime and Chilli

• 4 large garlic cloves, crushed

• 2 tablespoons chopped coriander stems plus coriander leaves for garnish

• 1 tablespoon chopped green Thai chillies

• 2 tablespoons (or more) fresh lime juice

• 2 tablespoons Thai fish sauce (nam pla)

• 1 tablespoon sugar

• Pinch of freshly ground white or black pepper

• 1 whole head-on black bass or rainbow trout (1 1/2-900g ), cleaned, scored to the bone on both sides in 1" intervals

• 2 tablespoons low-salt chicken broth

• 1 lime, cut into thin rounds

• Steamed jasmine rice

• A large bamboo steamer

In a clay mortar, lightly pound garlic, coriander stems, and chillies with a wooden pestle until a coarse paste forms. Add 2 tablespoons lime juice, fish sauce, sugar, and pepper; mix with a spoon to combine. (Alternatively, pulse in a mini-processor until a loose paste forms.) Set sauce aside.

Place fish on a plate that will fit inside the steamer with some wiggle room; pour reserved paste over. In a wide pot, add water to a depth of 1". Bring to a boil. Transfer fish on plate to steamer. Set steamer over pot and pour chicken broth over fish. Cover; steam fish until cooked through, 12-15 minutes.

Using 2 large spatulas, transfer fish to a serving platter. Spoon juices on plate in steamer over fish. Drizzle with lime juice, if desired. Garnish with lime slices and coriander leaves. Serve with steamed rice.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.