Wild Mushroom Ravioli in Porcini Broth

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This wild mushroom ravioli in porcini broth is a sophisticated high-protein dish that makes a wonderful light lunch or an elegant starter for a dinner party. The depth of flavour comes from the double-hit of earthy mushrooms, using both a shop-bought mushroom pasta and a homemade broth infused with dried porcini. The addition of dry Sherry and white wine provides a crisp acidity that cuts through the richness of the fungi, creating a beautifully balanced and aromatic savoury soup.

Ideal for those seeking a nutritious yet comforting meal, this recipe relies on high-quality store cupboard staples and fresh spring onions for a hit of colour. If you are hosting guests, the fragrant broth can be prepared a day in advance and chilled, leaving you only to cook the fresh pasta and garnish with the bright green onion tops just before serving.

Ingredients for Wild Mushroom Ravioli in Porcini Broth

725ml water
60g dried porcini mushrooms (about 725ml )
בד גבינה
2 כפות שמן זית
2 large shallots, minced (about 180ml )
1075ml low-salt chicken broth
120 מ"ל יין לבן יבש
3 tablespoons dry Sherry
1 1/2 כפיות מלח כשר גס
1/2 כפיות פלפל שחור טחון
230g purchased fresh or frozen wild mushroom ravioli
120g thinly sliced spring onion tops

How to make Wild Mushroom Ravioli in Porcini Broth

Bring 725ml water to boil in medium saucepan. Add porcini. Remove from heat; let soak until mushrooms are soft, about 20 minutes. Place strainer over medium bowl; line strainer with cheesecloth. Strain mushroom soaking liquid (reserve mushrooms for another use).

Heat oil in large saucepan over medium heat. Add shallots; reduce heat to medium-low and sauté until shallots are soft, about 5 minutes. Add mushroom soaking liquid, then chicken broth, wine, Sherry, salt, and pepper; bring to boil. Reduce heat, cover, and simmer 5 minutes. DO AHEAD Can be made 1 day ahead. Cover and refrigerate. Bring to simmer before using.

Cook ravioli in large saucepan of boiling salted water until just tender but still firm to bite. Drain. Add ravioli to hot mushroom broth; ladle into bowls. Sprinkle with spring onion tops and serve.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.