מתכונים
מתכונים דלי סוכר
Skillet Greens with Crispy Shallots and Cider Gastrique

Skillet Greens with Crispy Shallots and Cider Gastrique

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant dairy-free side dish transforms simple leafy greens into a sophisticated accompaniment using a balance of sweet, sharp and salty flavours. A mixture of collards, chard and kale provides a robust texture that stands up beautifully to the slow-braising process. The dish is elevated by a homemade cider gastrique—a classic French-style sweet and sour sauce—which cuts through the richness of the greens perfectly.

Topped with golden, crispy fried shallots, these greens offer a wonderful contrast in every bite. It is an excellent choice for those looking for a nutritious yet indulgent vegetable dish that fits a dairy-free lifestyle. Serve this alongside a Sunday roast or grilled meats for a flavour-packed alternative to traditional steamed vegetables.

Ingredients for Skillet Greens with Crispy Shallots and Cider Gastrique

60 מ"ל סוכר
120ml apple cider vinegar
1 כפית פתיתי פלפל אדום יבש
475ml plus 1 tablespoon peanut oil
475ml thinly sliced shallots
מלח כשר גס
2 tablespoons bacon drippings
900g greens (such as collards, chard, and kale), stems removed, cut crosswise into 1/2-inch-wide strips

How to make Skillet Greens with Crispy Shallots and Cider Gastrique

Dissolve sugar in 1 tablespoon water in small saucepan over medium heat. Increase heat; boil without stirring until amber, brushing pan sides with wet pastry brush, about 5 minutes. Add vinegar and crushed pepper (mixture will bubble vigorously). Stir until caramel bits dissolve. Cool.

Pour 475ml oil into heavy medium saucepan. Attach deep-fry thermometer to side of pan and heat oil to 177°C. Working in batches, fry shallots until golden brown, stirring occasionally, 1 1/2 to 2 minutes per batch. Using slotted spoon, transfer shallots to paper towels. Sprinkle with coarse salt.

Heat drippings with 1 tablespoon peanut oil in large pot over medium-high heat. Add half of greens and sprinkle with coarse salt and pepper; toss until wilted. Add remaining greens; toss to wilt, about 5 minutes. Reduce heat to medium-low, cover, and cook until greens are tender, adding water by 60ml fuls if dry, about 45 minutes. Season with coarse salt and pepper.

Rewarm gastrique. Transfer greens to large shallow bowl. Drizzle some gastrique over and sprinkle shallots over. Serve, passing remaining gastrique.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.