Barley, Fennel, and Beet Salad

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 1 דקה זמן קריאה

This vibrant barley, fennel and beet salad is a wonderful celebration of texture and fresh, earthy flavours. By using golden beetroot specifically, you achieve a beautiful brightness that pairs perfectly with the aniseed notes of thinly sliced fennel. The chewy texture of the pearl barley provides a satisfying base, making this vegan dish substantial enough for a stand-alone lunch or a sophisticated side for a weekend gathering.

Packed with fibre and heart-healthy fats from the toasted almonds and olive oil, this nutritious recipe is as wholesome as it is colourful. The addition of fresh mint and a sharp sherry vinegar dressing lifts the ingredients, ensuring every bite is refreshing. It is a brilliant make-ahead option, as the sturdy vegetables and grains hold their crunch beautifully even after being dressed.

Ingredients for Barley, Fennel, and Beet Salad

475ml cooked barley (from about 100g dried)
1 thinly sliced fennel bulb
2 thinly sliced small golden beets
1/2 thinly sliced small red onion
1/4 cup chopped toasted almonds
1/4 cup torn fresh mint in a large bowl
60 מ"ל שמן זית
3 tablespoons Sherry vinegar or red wine vinegar
מלח
Pepper

How to make Barley, Fennel, and Beet Salad

Toss 475ml cooked barley (from about 100g dried), 1 thinly sliced fennel bulb, 2 thinly sliced small golden beets, 1/2 thinly sliced small red onion, 35g chopped toasted almonds, and 1/4 cup torn fresh mint in a large bowl with 60ml olive oil and 45ml Sherry vinegar or red wine vinegar; season with salt and pepper.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.