מתכונים
מתכונים טבעוניים
Beet and Carrot Salad with Coriander and Sesame Salt

Beet and Carrot Salad with Coriander and Sesame Salt

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant beetroot and carrot salad is a refreshing vegan dish that celebrates earthy root vegetables and bright, citrusy flavours. The combination of sweet carrots and deep red beetroot is elevated by a zesty orange and miso dressing, which provides a sophisticated savoury note. Topped with a homemade toasted sesame salt and freshly ground coriander, this salad offers a satisfying crunch and a complex spice profile that works beautifully with the raw, crisp vegetables.

Ideal for a light lunch or as a colourful side dish for a dinner party, this healthy salad is best prepared slightly in advance to allow the dressing to soften the vegetables. It is naturally gluten-free and packed with nutrients, making it a brilliant choice for those looking for a wholesome yet delicious seasonal recipe. Serve it alongside grilled mains or as part of a plant-based spread.

Ingredients for Beet and Carrot Salad with Coriander and Sesame Salt

3 1/2 tablespoons minced shallot
45ml plus 2 teaspoons apple cider vinegar
2 כפות מיץ תפוזים טרי
1 tablespoon white miso (fermented soybean paste)
1 teaspoon finely grated peeled fresh ginger
1/2 teaspoons finely grated orange peel
1/3 cup extra-virgin olive oil
1 1/2 כפיות זרעי כוסברה
2 tablespoons sesame seeds
3/4 כפיות מלח כשר גס
4 2-inch-diameter red beets, peeled
450g carrots, peeled
Ingredient info: White miso (also known as shiro miso) is available in the refrigerated Asian foods section of some supermarkets and at a natural food stores and Japanese markets

How to make Beet and Carrot Salad with Coriander and Sesame Salt

Whisk shallot, vinegar, orange juice, miso, ginger, and orange peel in medium bowl. Let stand 10 minutes to allow flavours to blend. Gradually whisk in oil.

Toast coriander seeds in small skillet over medium heat until beginning to brown, about 2 minutes. Cool. Transfer to spice mill; process until coarsely ground. Add sesame seeds to same skillet. Toast over medium heat until golden brown, about 3 minutes. Add 3/4 teaspoons coarse salt; stir 30 seconds. Transfer sesame salt to small bowl and cool. DO AHEAD: Dressing and toasted spices can be made 1 day ahead.

Cover and chill dressing. Store toasted coriander and sesame salt in separate airtight containers at room temperature.

Using shredding disc on processor or a box grater, coarsely grate beets and carrots. Transfer vegetables to large bowl. Add enough dressing to coat lightly. Add coriander and 1 tablespoon sesame salt. Toss to coat. Let marinate at room temperature 30 minutes. Season salad to taste with salt and pepper. DO AHEAD: Can be made 4 hours ahead. Cover and chill.

Toss salad, adding additional dressing, if desired. Sprinkle with remaining sesame salt and serve.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.