דלג לתוכן הראשי

Beet Ravioli with Pine Nut "Goat Cheese" Rosemary-Cream Sauce, Aged Balsamic Vinegar

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 11 במרץ 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This stunning vegan beetroot ravioli is a sophisticated plant-based starter that celebrates fresh, vibrant flavours. By using thinly sliced, marinated beetroot instead of traditional pasta, this dish offers a lighter, grain-free alternative that is as visually striking as it is delicious. The earthy sweetness of the beetroot pairs beautifully with the rich, tangy pine nut 'goat cheese' filling, creating a refined balance that works wonderfully for dinner parties or special occasions.

As a heart-healthy vegan dish, it relies on high-quality fats from pine nuts and macadamia oil to achieve a luxurious mouthfeel. The fragrant rosemary-infused cream sauce adds a savoury depth, while a few drops of aged balsamic vinegar provide a complex, acidic finish. This homemade recipe is a testament to how creative plant-based cooking can be, offering a nutritious yet indulgent experience that will delight everyone at the table.

Ingredients for Beet Ravioli with Pine Nut "Goat Cheese" Rosemary-Cream Sauce, Aged Balsamic Vinegar

Pine Nut "Goat Cheese"

  • 600g pine nuts, soaked 1 hour or more

  • 120 מ"ל שמן זית כתית מעולה

  • 2 medium shallots, peeled and diced

  • גרידת לימון מ-1 לימון

  • 120ml freshly squeezed lemon juice

  • 4 teaspoons nutritional yeast

  • 2 1/2 teaspoons sea salt

  • פלפל שחור טחון טרי

Rosemary cream sauce

  • 1/2 recipe Pine Nut "Goat Cheese"

  • 1 teaspoon minced rosemary

  • 1 כף מיץ לימון סחוט טרי

  • 180ml filtered water

  • Pinch of sea salt

  • 1 clove garlic, peeled

  • פלפל שחור טחון טרי

Beet ravioli

  • 2 medium beets (2 inches in diameter or more), peeled

  • 2 tablespoons macadamia oil, or other nut oil, or extra-virgin olive oil

  • 1 כף מיץ לימון סחוט טרי

  • 1/2 teaspoons sea salt

  • 2 tablespoons high-quality aged balsamic vinegar

  • Microgreens or other herbs, for garnish

How to make Beet Ravioli with Pine Nut "Goat Cheese" Rosemary-Cream Sauce, Aged Balsamic Vinegar

Pine nut "goat cheese"

Process all ingredients in a food processor until as smooth as possible.

You should have about 950ml . Reserve 475ml for the sauce, and set aside the remainder.

Pine Nut "Goat Cheese" rosemary cream sauce

Puree all the ingredients in a high-speed blender until smooth.

Using a mandoline, slice the beets very thin (so they are pliable and not stiff, approximately 1/16 of an inch or less).

Make small stacks of the larger pieces and use a sharp knife to cut into squares-the size doesn't matter much, as long as they are all roughly the same. Alternatively, use a round-, heart-or other- shaped biscuit cutter to cut the slices. Cut at least 40 slices-10 per serving, with a few extra to spare.

In a medium bowl, place the beet slices, oil, lemon juice, and salt and toss gently to coat evenly. Allowing the beets to sit for a half hour or more will soften them; this is optional but a good idea if your slices are on the thicker side and still a bit stiff.

Lay half the beet slices on a clean work surface and top each with a rounded teaspoonful of the cheese. Top with the remaining beet slices and press down gently.

Spoon the sauce onto serving plates, and arrange the ravioli on top. Garnish with a few drops of aged balsamic vinegar and a few sprigs of either microgreens or fresh herbs.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

אודות המחברצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

אודות המבקרצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

המאמר זמין גם ב אנגלית, גרמנית, ספרדית, צרפתית, איטלקית, פורטוגזית, הינדי, עברית, ערבית, and שוודית.

בודק זכאות לשפעת

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

בודק תסמינים

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

על ידי הרשמה אתה מקבל את שלנו מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.