Citrus Salad with Fried Rosemary and Olives

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant citrus salad with fried rosemary and olives is a sophisticated vegan dish that celebrates the peak of winter citrus season. By combining the deep crimson of blood oranges with the sunset hues of Cara Cara oranges, you create a visually stunning plate that balances sharp acidity with natural sweetness. The addition of fragrant, flash-fried rosemary and salty, crisp olives provides a savoury complexity and satisfying crunch that elevates the fruit to a gourmet level.

Perfect as a refreshing starter or a light side dish for a weekend lunch, this recipe is as practical as it is elegant. The oranges can be sliced and the garnishes prepared up to six hours in advance, making it an excellent choice for stress-free entertaining. High-quality extra-virgin olive oil is essential here to tie the bright, zesty flavours together with a smooth, peppery finish.

Ingredients for Citrus Salad with Fried Rosemary and Olives

Vegetable oil
4 3-inch rosemary sprigs
מלח כשר
10 pitted oil-cured black olives
6 blood oranges
6 Cara Cara oranges
פלפל שחור טחון טרי
2 כפות שמן זית כתית מעולה
מדחום לטיגון עמוק

How to make Citrus Salad with Fried Rosemary and Olives

Pour vegetable oil into a small heavy saucepan to a depth of 1". Prop deep-fry thermometer in oil so bulb is submerged; heat oil over medium heat to 177°C. Add four 3" rosemary sprigs to oil and fry until crisp and bright green, 10-15 seconds. Transfer to a paper towel-lined plate; season lightly with kosher salt. Add 10 pitted oil-cured black olives to oil; fry until bubbling stops, about 4 minutes. Place on plate with rosemary. Strip rosemary leaves from sprigs; mince. Chop olives. Using a small, sharp knife, cut peel and white pith from 6 blood oranges and 6 Cara Cara oranges. Cut crosswise into 1/2" rounds; arrange on a platter. DO AHEAD: Oranges, rosemary, and olives can be prepared 6 hours ahead. Cover and chill orange slices. Separately store rosemary and olives airtight at room temperature.

Season oranges lightly with salt and freshly ground black pepper; drizzle with 2 tablespoons extra-virgin olive oil. Sprinkle chopped rosemary and olives over oranges.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.