עטיפות עלי קולארד עם טופו בקארי

מרכיבים לעטיפות עלי קולארד עם טופו בקארי

• 5 בצל ירוק

• 4 שיני שום, מגוררות דק

• חתיכת ג'ינג'ר אחת (2"), קלופה ומגוררת דק

• 1 כף שמן קוקוס כתית או שמן צמחי

• 2 כפות ממרח קארי אדום תאילנדי

• חבילה אחת (400 גרם) של טופו קשה, מסונן, שבור לחתיכות בגודל 1 אינץ

• 240 מ"ל חלב קוקוס ללא סוכר

• מלח כשר

• 1 כף מיץ ליים טרי

• 1 פלפל פרזנו, פרוס דק (לא חובה)

• 1 צרור קולארד גרינס, עלים חצויים לאורך, צלעות וגבעולים מוסרים, מכוסים, מקוררים

• 1/2 כוס עלי כוסברה עם גבעולים רכים

• 45 גרם שבבי קוקוס מקוריים של Dang או פתיתי קוקוס קלויים ללא סוכר

• פלחי ליים (להגשה)

איך להכין עטיפות עלי קולארד עם טופו בקארי

הסר את החלקים הירוקים הכהים מהבצל הירוק וחתוך דק באלכסון. הנח בקערה קטנה, כסה במגבת נייר לחה, והכנס למקרר עד שמוכן להגשה. חתוך דק את החלקים הלבנים והירוקים הבהירים שנותרו לרוחב והנח בקערה קטנה נוספת; הוסף שום וג'ינג'ר. (הכן את תערובת הבצל הירוק, משחת הקארי, הטופו וחלב הקוקוס ליד הכיריים ובמוכנות כך שתוכל לעבוד במהירות.)

חמם שמן במחבת גדולה על חום בינוני-גבוה. טגן את תערובת הבצל הירוק, תוך ערבוב, עד שמתחיל להשחים מעט, כ-1 דקה. הוסף את משחת הקארי וטגן, תוך ערבוב, עד שהיא מתחילה להידבק למחבת, כ-1 דקה. הוסף את הטופו וחלב הקוקוס, תבל במלח והבא לרתיחה עדינה. הנמך את החום לבינוני-נמוך ובשל בעדינות עד שהרוטב כמעט מתאדה לחלוטין ואתה יכול לראות את תחתית המחבת, 5–7 דקות. ערבב פנימה את מיץ הליים.

העבירו את תערובת הטופו לצלחת והניחו מעל צ'ילי, אם משתמשים. סדרו את עלי הקולר, הכוסברה והחלקים העליונים של הבצל הירוק השמורים על הצלחת כך שכל רכיב יהיה גלוי ונגיש בקלות. הניחו את שבבי הקוקוס בקערה קטנה וסדרו את פלחי הליים על צלחת קטנה.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.