דאל חומוס ועדשים בקארי

רכיבים לדאל חומוס ועדשים בקארי

• 60 מ"ל שמן זית כתית מעולה

• 2 כפות זרעי חרדל

• 1/2 כפיות כורכום טחון

• קמצוץ פלפל קאיין

• מלח כשר

• 1 שאלוט קטן, קצוץ דק

• 3 כפות צימוקים זהובים קצוצים

• 2 כפות גבעולי כוסברה קצוצים דק

• 1 כף מיץ ליים טרי

• 1 כף שמן זית כתית מעולה

• מלח כשר, פלפל גרוס טרי

• 3 כפות שמן קוקוס כתית

• 2 בצלים בינוניים, קצוצים גס

• 2 ראשי שום, חצויים לרוחב

• חתיכת ג'ינג'ר אחת (3"), קלופה ופרוסה דק

• 1 כף אבקת קארי

• 1/2 כפיות פלפל קאיין

• 350 מ"ל חומוס יבש, מושרה למשך לילה, מסונן

• 2 (375 גרם) פחיות חלב קוקוס ללא סוכר

• 350 מ"ל עדשים אדומות מפוצלות

• פתיתי קוקוס קלויים ללא סוכר שנקנו בחנות, פלפלי פרסנו או סראנו פרוסים דק, ו/או עלי כוסברה (להגשה)

• אופציונלי)

איך להכין דאל חומוס ועדשים בקארי

בשלו שמן וזרעי חרדל בסיר קטן על חום בינוני-נמוך, תוך ערבוב לעיתים קרובות, עד שזרעי החרדל מתחילים להתפוצץ. הסירו מהחום וערבבו פנימה כורכום ופלפל קאיין. תבלו במלח; תנו להתקרר.

ערבבו שאלוט, צימוקים, גבעולי כוסברה, מיץ ליים ושמן בקערה קטנה. תבלו במלח ופלפל.

חמם שמן בסיר הולנדי גדול או סיר כבד אחר על חום בינוני. טגן את הבצל והשום, כשהצד החתוך כלפי מטה, ואת הג'ינג'ר, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל שקוף והשום זהוב, 5–7 דקות. הוסף אבקת קארי וקאיין וטגן, תוך ערבוב מתמיד, עד שהריח חזק מאוד, כ-1 דקה. הוסף חומוס ו-1200 מ"ל מים, תוך ערבוב לשחרור כל חלקיקים שנדבקו לתחתית הסיר; תבל בכמה קמצוצים של מלח. הביא לרתיחה עדינה; כסה במכסה, והשאר מעט פתוח כדי שהאדים יוכלו לברוח. בישל, תוך התאמת החום לשמירה על רתיחה עדינה מאוד והסרת קצף מהשטח לפי הצורך, עד שהחומוס התנפח בכ-50 אחוז בגודלו אך עדיין פריך, 25–30 דקות.

הוסף חלב קוקוס ועדשים לסיר; תבל בעוד מלח. החזר לרתיחה ובשל, מכוסה חלקית, עד שהחומוס רך והעדשים התפרקו ליצירת מרק סמיך, 30–35 דקות. טעם ותבל בעוד מלח אם יש צורך. מזוג דאל לקערות והגש עם שמן זרעי חרדל וכורכום קלוי, צ'אטני כוסברה וצימוקים, קוקוס, פלפלים חריפים ו/או כוסברה לפי רצונך.

ניתן להכין שמן יום מראש. יש לאחסן מכוסה היטב בטמפרטורת החדר. ניתן להכין צ'אטני יום מראש. יש לכסות ולקרר. ניתן להכין דאל 3 ימים מראש. יש לקרר; לכסות ולקרר.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.