Ditalini with Chickpeas and Garlic-Rosemary Oil

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This authentic ditalini with chickpeas and garlic-rosemary oil is a masterclass in building deep, savoury flavours from simple larder staples. Known in Italy as pasta e ceci, this version uses a finely chopped vegetable base and a portion of puréed chickpeas to create a luxuriously thick sauce that clings to every tube of pasta. The addition of a vibrant, homemade herb oil provides a fresh finish that cuts through the heartiness of the dish.

As a naturally vegan recipe, it serves as a nutritious and filling midweek dinner that the whole family will enjoy. The combination of protein-packed legumes and complex aromatics makes it a healthy choice for those seeking a plant-based alternative to traditional pasta sauces. Serve it in shallow bowls with a final crack of black pepper for a comforting, restaurant-quality meal at home.

Ingredients for Ditalini with Chickpeas and Garlic-Rosemary Oil

1 medium onion, quartered
1 medium carrot, peeled, cut into 1" pieces
1 גבעול סלרי, חתוך לחתיכות של 1 אינץ
6 garlic cloves, 4 whole, 2 chopped
1/2 cup flat-leaf parsley leaves
1/4 כפיות פתיתי פלפל אדום כתוש
120 מ"ל שמן זית, מחולק
מלח כשר
2 כפות רסק עגבניות
2 425g cans chickpeas, rinsed
450g ditalini or elbow macaroni
1 כף רוזמרין טרי קצוץ

How to make Ditalini with Chickpeas and Garlic-Rosemary Oil

Pulse onion, carrot, celery, whole garlic cloves, parsley, and red pepper flakes in a food processor until finely chopped; transfer to a small bowl and set aside. Wipe out food processor bowl and set aside.

Heat 60ml oil in a large heavy pot over medium heat; add reserved vegetable mixture, season with salt, and cook, stirring often, until golden, 8-10 minutes. Stir tomato paste and 240ml water in a small bowl to combine; add to pot. Cook, scraping up any browned bits from bottom of pot. Bring to a boil, reduce heat, and simmer until liquid has almost evaporated, 5-8 minutes.

Add chickpeas and 475ml water to pot and simmer for 15 minutes to let flavours meld. Transfer 240ml chickpea mixture to food processor; purée until smooth, then stir back into sauce to thicken.

Meanwhile, cook pasta in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until al dente. Drain pasta, reserving 350ml pasta cooking liquid. Add pasta and 120ml pasta cooking liquid to sauce and stir to coat. Increase heat to medium and continue stirring, adding more pasta cooking liquid as needed, until sauce coats pasta.

Heat remaining 60ml oil in a small saucepan over medium-low heat; add chopped garlic and rosemary and cook until sizzling stops, about 1 minute. Divide pasta among bowls and drizzle with garlic-rosemary oil.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.