Fennel and Radicchio Salad with Olive Vinaigrette

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 1 דקה זמן קריאה

This vibrant fennel and radicchio salad is a masterclass in balancing bold Mediterranean flavours. The natural aniseed sweetness of thinly shaved fennel provides a crisp contrast to the slightly bitter, peppery notes of the radicchio. Dressed in a punchy vinaigrette featuring salty Kalamata olives and zesty lemon, this dish offers a sophisticated profile that works beautifully as a refreshing starter or a crunchy side for grilled dishes.

As a versatile vegan salad, it relies on high-quality pantry staples like Dijon mustard and extra-virgin olive oil to create a rich, emulsified dressing. It is an excellent choice for those seeking a light, plant-based meal that doesn't compromise on texture or taste. Serve it immediately to appreciate the bright colours of the radicchio and the aromatic fragrance of fresh basil and chives.

Ingredients for Fennel and Radicchio Salad with Olive Vinaigrette

2 teaspoons Dijon mustard
2 teaspoons lemon juice
3 כפות שמן זית כתית מעולה
60ml chopped pitted Kalamata olives
1 medium fennel bulb (350g )
110g radicchio or Treviso, leaves torn into smaller pieces
1/4 cup basil leaves, torn if large
1 tablespoon chopped chives (optional)
Mandoline or other adjustable blade slicer

How to make Fennel and Radicchio Salad with Olive Vinaigrette

Whisk together, mustard, lemon juice, oil, and 1/8 teaspoons pepper in a large bowl until well blended. Stir in olives.

Trim fennel bulb and remove tough outer layer. Halve bulb lengthwise, then thinly slice lengthwise using mandoline.

Add fennel, radicchio, basil, and chives to vinaigrette in bowl and gently toss until evenly coated. Season with salt and pepper.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.