Fried Sunchoke Chips with Rosemary Salt

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

These homemade Jerusalem artichoke crisps offer a sophisticated twist on a classic savoury snack. The naturally nutty, earthy sweetness of the tubers is perfectly balanced by a fragrant rosemary-infused salt, creating a moreish vegan treat that is far superior to shop-bought varieties. Their unique flavour and delicate, golden crunch make them an impressive choice for serving with drinks at a dinner party or as a special weekend indulgence.

As a seasonal vegan dish, these crisps are incredibly versatile. They work beautifully as an elegant accompaniment to an aperitif or can be used as a textured garnish for creamy vegetable soups and risottos. By soaking the sliced sunchokes and frying them in small batches, you ensure a light, crisp texture that holds its crunch, making them a practical yet luxurious addition to your repertoire.

Ingredients for Fried Sunchoke Chips with Rosemary Salt

900g unpeeled sunchokes (also called Jerusalem artichokes),* scrubbed
שמן צמחי (לטיגון)
1 כף מלח
1 1/2 teaspoons minced fresh rosemary

How to make Fried Sunchoke Chips with Rosemary Salt

Fill large bowl with cold water. Slice sunchokes into thin rounds (about 1/16 inch thick), immediately dropping into bowl of water to prevent browning. Rinse and drain 3 times. Pat very dry with paper towels.

Pour enough oil into large deep skillet to reach depth of 1/2 inch. Submerge bulb of deep-fry thermometer into oil; lean top of thermometer against skillet rim. Heat oil to 191°C. Mix 1 tablespoon salt and rosemary in small bowl. Using fingertips, blend well, rubbing salt and rosemary together.

Working in batches, fry sunchoke slices until golden brown, stirring occasionally, 3 to 4 minutes. Using skimmer, transfer chips to paper towels to drain. Sprinkle chips with some rosemary salt. DO AHEAD: Chips can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature.

Mound chips in bowl and serve.

Tubers of a variety of sunflower; sold in the produce section of some supermarkets and at farmers' markets.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.