Ingredients for Frisée and Carrot Ribbon Salad with Za'atar-Lemon Vinaigrette

• 1 large shallot, thinly sliced

• 1 tablespoon finely grated lemon zest

• 60ml fresh lemon juice

• מלח כשר

• 180ml unsalted, shelled raw pistachios, coarsely chopped

• 1 tablespoon olive oil

• 2 teaspoons za'atar, divided

• 1 1/2 teaspoons vegan honey

• 60 מ"ל שמן זית כתית מעולה

• 4 large heads of frisée (about 675g), torn into bite-sized pieces

• 450g medium carrots, preferably rainbow, shaved lengthwise with a vegetable peeler

• 2 cups flat-leaf parsley leaves with tender stems

• 230g green seedless grapes, quartered, divided

• Flaky sea salt

• פלפל שחור טחון טרי

Combine shallot, lemon zest, lemon juice, and 1/4 teaspoons kosher salt in a medium bowl. Let stand 10 minutes.

Meanwhile, toast pistachios, 1 tablespoon olive oil, and 1 teaspoon za'atar in a small skillet over medium heat, stirring occasionally, until fragrant, about 3 minutes. Season with 1/4 teaspoons kosher salt. Transfer to a small bowl; let cool and set aside.

Add honey and 1 teaspoon za'atar to lemon mixture and whisk to combine, then whisk in 60ml extra-virgin olive oil in a slow, steady stream.

Place frisée, carrots, parsley, 3/4 cup grapes, and half of the pistachios in a large bowl and drizzle with vinaigrette. Gently toss until frisée is evenly dressed; season with sea salt and pepper. Top with remaining pistachios and 90g grapes.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.