Ingredients for Frisée, Radicchio, and Fennel Salad with Mustard Vinaigrette

• 40g pine nuts

• 1 medium fennel bulb, stalks and fronds removed, and base trimmed

• 170g radicchio, halved and thinly sliced crosswise (600g )

• 170g frisée, torn into 2-inch pieces (5 cups)

• 1/2 cup fresh mint leaves

• 45 מ"ל שמן זית כתית מעולה

• 3 tablespoons red wine vinegar

• 1 tablespoon finely chopped shallot

• 1 teaspoon coarse-grain Dijon mustard

• Salt

• פלפל שחור טחון טרי

• A mandoline

Heat oven to 177°C with rack in middle.

Spread pine nuts in a small baking sheet and bake until pale golden, about 8 minutes. Let cool.

Using mandoline, thinly slice fennel bulb crosswise, beginning at base, into a large bowl, stopping about halfway up bulb (reserve remaining bulb for another use). Toss fennel with radicchio, frisée, and mint.

Whisk together oil, vinegar, shallot, Dijon mustard, and 1/4 teaspoons each of salt and pepper in a small bowl.

Toss salad well with vinaigrette and pine nuts. Season to taste, if necessary, with salt and pepper.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.