דלג לתוכן הראשי

Grilled Radicchio and Kale, Sauerkraut Style

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This vibrant vegan dish offers a sophisticated twist on traditional flavours, combining the bitter crunch of radicchio with earthy kale. Inspired by the sharp, aromatic profiles of fermented preserves, this grilled radicchio and kale sauerkraut-style salad is transformed on the grill to create deep, smoky notes. The warmth of the charring process mellows the vegetables, making them the perfect canvas for a spiced dressing infused with juniper berries, caraway and mustard seeds.

Ideal as a substantial side or a light lunch, this recipe is naturally gluten-free and packed with nutrients. The clever use of apple cider vinegar and classic pickling spices provides that characteristic savoury tang without the long wait for fermentation. Serve it alongside roasted root vegetables or grilled plant-based proteins for a healthy, homemade meal that brings a contemporary touch to your dining table.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Grilled Radicchio and Kale, Sauerkraut Style

  • 120ml plus 1 tablespoon canola oil, plus more for brushing

  • 1 large shallot, chopped

  • 120ml apple cider vinegar

  • 8 juniper berries

  • 1/2 teaspoons caraway seeds

  • 1/2 teaspoons yellow mustard seeds

  • 3 fresh thyme sprigs

  • 1 to 2 tablespoons sugar, to taste

  • מלח כשר ופלפל שחור טחון טרי

  • 3 heads radicchio, halved lengthwise

  • 2 big bunches kale, soaked in cold water

How to make Grilled Radicchio and Kale, Sauerkraut Style

חזרה לתוכן

  1. Heat 1 tablespoon of the oil in a small saucepan over medium heat. Add the shallot and cook until soft, about 2 minutes. Add the vinegar, juniper berries, caraway seeds, mustard seeds, thyme, sugar, 1 teaspoon salt, and 1/4 teaspoons pepper. Bring to a boil and cook until the sugar and salt are dissolved, 1 to 2 minutes. Remove from the heat. Let sit for 15 minutes then strain into a small bowl, discarding the solids. Slowly whisk in the remaining 120ml oil until emulsified.

  2. Heat your grill to high for direct grilling.

  3. Brush the cut sides of the radicchio with oil and season with salt and pepper. Grill, cut side down, until golden brown and slightly charred, 2 to 3 minutes. Brush the tops with oil, flip over the radicchio, and continue grilling until just heated through, 2 to 3 minutes longer. Remove from the grill. Thinly slice the radicchio and put it in a bowl.

  4. Remove the kale from the water and shake gently to get some of the water off. Season with salt and pepper and place on the grill. Cook until slightly wilted and charred on all sides, about 30 seconds per side. Remove from the grill. Thinly slice and add to the radicchio.

  5. Add the dressing to the radicchio and kale and toss to coat. Let sit at room temperature for 30 minutes to allow the flavours to meld.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

  • 28 ינואר 2026 | פורסם במקור

    נכתב על ידי:

    עורכי מתכונים מבריטניה

    נבדק על ידי

    עורכי מתכונים מבריטניה
flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.