Ingredients for Guacamole Taquero: Taco-Shop Guacamole

• 230g tomatillos (5 or 6), husked, rinsed, and coarsely chopped

• 6 large (about 3 1/2 inches long) fresh epazote leaves or coriander

• 2 small garlic cloves, peeled and coarsely chopped

• 40g coarsely chopped white onion

• 2 fresh serrano or jalapeño chillies, coarsely chopped, including seeds, or more to taste

• 1 tablespoon freshly squeezed lime juice, or more to taste

• 1/2 teaspoons fine salt, or 1 teaspoon kosher salt

• 1 small ripe Mexican Hass avocado, halved and pitted

Put the tomatillos into the blender jar first, then add the epazote, garlic, onion, chillies, lime juice, and salt. Blend until very smooth, at least a minute (be patient; see note below). Scoop the avocado flesh with a spoon into the blender jar and blend until smooth. Add a little water, if necessary, to achieve a pourable texture. Season to taste with additional chilli, lime juice, and salt, and blend once more.

This salsa tastes best the day it's made, but the acidity from the tomatillos will keep it from discoloring as quickly as most guacamoles. It'll still be delicious the next day if you store it in the refrigerator with a piece of plastic wrap pressed against the surface. Let it come to room temperature before you serve it.

It takes a minute or so for the blades of the blender jar to catch raw chopped tomatillos. Once they do, all the ingredients will be pulled toward them. Be patient, and do not add any water. If the tomatillos don't liquidize after a minute or so, stop the blender, prod them with a wooden spoon, and try to blend again.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.