Hot-and-Sour Peanutty Noodles with Bok Choy

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant vegan dish offers a satisfying blend of textures and bold Asian-inspired flavours. The combination of nutty whole-wheat spaghetti and crunchy roasted peanuts provides a hearty base, while the zesty ginger and rice vinegar create a bright, sour finish. Using baby bok choy adds a lovely freshness, with the crisp stems and tender leaves offering a pleasing contrast against the silky noodles and piquant red pepper flakes.

Perfect for a quick midweek dinner, these hot-and-sour peanutty noodles are ready in under twenty minutes. It is a brilliant way to incorporate more greens into your diet while keeping the meal light and nutritious. Serve this versatile stir-fry as a standalone main or alongside some steamed edamame for an extra protein boost.

Ingredients for Hot-and-Sour Peanutty Noodles with Bok Choy

230g whole-wheat spaghetti
2 1/4 כפיות מלח כשר, מחולק
1 tablespoon canola or sunflower oil
1 large shallot, sliced
1 piece (about 1 inch) ginger, peeled and finely chopped
450g baby bok choy, leaves and stems separated, roughly chopped
1 red pepper, sliced
180ml low-sodium vegetable stock or water
2 tablespoons low-sodium soy sauce
1 tablespoon dark sesame oil
1 tablespoon rice vinegar
120ml chopped unsalted roasted peanuts
1/4 teaspoons red pepper flakes (or more to taste)

How to make Hot-and-Sour Peanutty Noodles with Bok Choy

Cook pasta as directed on package with 2 teaspoons salt until just tender. Drain and rinse pasta with cool water. In a large nonstick skillet, heat canola oil over medium-high heat. Cook shallot and ginger, stirring, until just brown, 1 minute. Add bok choy stems, pepper and remaining 1/4 teaspoons salt. Cook, stirring frequently, until peppers are crisp-tender, 1 to 2 minutes. Transfer contents of skillet to a plate. To same skillet, add bok choy leaves, stock, soy sauce, sesame oil and vinegar. Cook, stirring, until leaves are soft and bright green, 1 to 2 minutes. Add pepper mixture, pasta, peanuts and pepper flakes to pan. Toss to combine; serve.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.