Kabocha Squash Pilaf with Coconut

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 1 דקה זמן קריאה

This fragrant kabocha squash pilaf with coconut is a wonderful way to enjoy the natural sweetness of winter squash. By combining aromatic ginger and creamy coconut oil with fluffy basmati rice, this vegan dish creates a deeply satisfying base that allows the squash to shine. The addition of tangy, vinegar-soaked currants provides a bright contrast to the earthy ginger, making every bite balanced and sophisticated.

Ideal as a nutritious main course or a vibrant side dish, this recipe is naturally plant-based and gluten-free. The shredded squash melts into the rice as it simmers, infusing the whole dish with its golden colour and nutty flavour. Finish with a handful of toasted coconut flakes for an essential crunch that elevates this simple, healthy homemade meal into something truly special.

Ingredients for Kabocha Squash Pilaf with Coconut

2 כפות צימוקים מיובשים
1 כף חומץ תפוחים
2 tablespoons virgin coconut oil
1 בצל קטן, קצוץ
4 thin slices peeled ginger
190g shredded peeled kabocha squash
190g basmati rice, rinsed
מלח כשר, פלפל גרוס טרי
Toasted unsweetened coconut flakes (for serving)

How to make Kabocha Squash Pilaf with Coconut

Combine currants and vinegar in a small bowl; set aside.

Heat oil in a large skillet over medium; cook onion and ginger, stirring occasionally, until softened, 8–10 minutes. Stir in squash, rice, and 300ml water; season with salt and pepper. Bring to a boil. Reduce heat, cover, and simmer until rice is tender, 15–18 minutes. Remove from heat, fluff rice with a fork, and let sit covered 10 minutes.

Drain currants and serve pilaf topped with drained currants and toasted unsweetened coconut flakes.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.