Miso-Carrot-Cucumber Salad

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 1 דקה זמן קריאה

This vibrant miso-carrot-cucumber salad is a refreshing vegan dish that brings together the savoury depth of fermented red miso with the crisp, hydrating crunch of fresh vegetables. The combination of spiralised carrots and julienned cucumbers creates a wonderful texture, while the addition of wakame seaweed provides a gentle hint of the ocean. It is a light, colourful salad that works beautifully as a standalone lunch or a nutritious side to accompany grilled tofu or tempeh.

Quick to prepare and naturally healthy, this salad is an excellent choice for those seeking a gut-friendly meal packed with vitamins. The toasted sesame oil and seeds add a rich, nutty finish that balances the tang of the rice vinegar. For the best results, allow the vegetables to marinate in the dressing for a few minutes before serving to let the bold umami flavours truly shine.

Ingredients for Miso-Carrot-Cucumber Salad

2 tablespoons organic red or white miso paste
1 tablespoon toasted sesame oil
45ml rice vinegar or raw
Unfiltered apple cider vinegar
2 teaspoons toasted sesame seeds
2 large cucumbers, julienned
1 large carrot, spiralized
2 tablespoons reconstituted wakame

How to make Miso-Carrot-Cucumber Salad

Whisk together the miso paste, oil, vinegar, and toasted sesame seeds in a large bowl.

Add the sliced cucumbers, spiralized carrot, and wakame and toss to coat with the dressing.

Serve immediately, or make slightly in advance, cover, and refrigerate until chilled before serving, 10 to 20 minutes.

Leftovers can be stored in an airtight container in the fridge for up to 5 days.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.