Miso Soup with Sweet Potato Dumplings

Ingredients for Miso Soup with Sweet Potato Dumplings

• 450g sweet potatoes

• 1 כף שמן קנולה

• 2 cloves garlic, chopped

• 1 shallot, chopped

• 1/8 teaspoons red pepper flakes

• 1/2 כפיות מלח

• 1/4 כפיות פלפל שחור טחון טרי

• 4 cups sliced bok choy

• 1 cup bean sprouts

• 1 cup edamame, shelled

• 12 wonton wrappers

• 3 tablespoons white miso, plus more to taste

• 2 בצל ירוק, פרוס דק

Heat oven to 191°C. Prick holes in potatoes. Bake on a baking sheet until soft, turning once, about 1 hour. Cool, then peel and mash. Heat oil in a small skillet over medium heat. Cook garlic and shallot, stirring, until fragrant, 1 to 2 minutes. Add pepper flakes. Stir garlic mixture, salt and pepper into potatoes. Place bok choy, sprouts and edamame in a pot with 475ml water and set aside. Lay 1 wonton wrapper in palm of hand. Drop a heaping tablespoon of potato mixture in the centre and make a fist to gather edges. Repeat with remaining wrappers and filling. Set dumplings on top of vegetables in pot. Bring to a boil. Cook, covered, until wrappers are translucent, 3 to 6 minutes. Divide veggies and dumplings among 4 bowls. Add 950ml water to pot. Bring to a boil. Remove from heat. Add miso, stirring until it dissolves. Divide among bowls; top with spring onions.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.