Radicchio, Shaved Fennel, and Pomegranate Salad

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 1 דקה זמן קריאה

This vibrant radicchio, shaved fennel, and pomegranate salad is a masterclass in balancing bold flavours and textures. The naturally bitter notes of the Italian chicory are beautifully offset by the aniseed crunch of thinly sliced fennel and the sweet, jewel-like bursts of fresh pomegranate. Bound together by a piquant shallot and Dijon mustard vinaigrette, this vegan dish offers a sophisticated profile that works just as well as a refreshing starter or a colourful side to a main course.

Quick to assemble and visually stunning, this nutrient-dense salad is perfect for those seeking a light, plant-based option that doesn't compromise on taste. The five-minute resting time is essential, as it allows the dressing to gently tenderise the robust leaves, resulting in a more refined texture. Serve it alongside roasted root vegetables or grilled flatbreads for a healthy, seasonal lunch that celebrates fresh, whole ingredients.

Ingredients for Radicchio, Shaved Fennel, and Pomegranate Salad

60 מ"ל שמן זית כתית מעולה
2 כפות חומץ יין אדום
1 tablespoon finely chopped shallot
1 teaspoon whole-grain Dijon mustard
מלח כשר
Feshly ground pepper
1 medium fennel bulb, trimmed and thinly sliced using a sharp chef's knife or a mandoline
170g radicchio (preferably Treviso), trimmed, leaves separated and torn if large
1 small bunch chives, cut into 2-inch lengths
45g pomegranate seeds

How to make Radicchio, Shaved Fennel, and Pomegranate Salad

In a large serving bowl, whisk together oil, vinegar, shallot, and mustard. Season with salt and pepper. Add the fennel and radicchio; toss to combine with dressing. Let sit for 5 minutes to soften. Serve topped with chives and pomegranate seeds.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.