Saffron Breakfast Kheer

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 4 בפברואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This saffron breakfast kheer is a fragrant, plant-based twist on the classic Indian rice pudding. Infused with warming cardamom, ground ginger, and delicate saffron threads, this vegan dish offers a sophisticated start to the day. The use of long-grain brown rice provides a satisfying, wholesome texture, while the blend of soaked cashews and almonds creates a rich, dairy-free creaminess that rivals any traditional recipe.

Ideal for a slow weekend brunch or a comforting weekday treat, this nutritious breakfast is naturally sweetened with golden honey and dried raisins. The addition of fresh lime zest and toasted coconut flakes provides a bright, aromatic finish that balances the earthy spices perfectly. It is a wonderful alternative to porridge for those seeking a protein-rich, heart-healthy meal that feels truly indulgent.

Ingredients for Saffron Breakfast Kheer

190g (150 g) long-grain brown rice
140g (100 g) cashew nuts
50g (50 g) blanched almonds
1075ml (1 L) almond milk (I use unsweetened)
6 cardamom pods
100g (100 g) raisins (I use golden ones)
1/4 כפיות ג'ינג'ר טחון
A pinch of saffron threads, soaked in 3 1/2 tablespoons (50 ml) boiling water (optional)
1 small cinnamon stick
2 כפות דבש טבעוני
The zest of 1 unwaxed lime
A small handful of toasted coconut flakes

How to make Saffron Breakfast Kheer

Soak the rice in one bowl and the cashews and almonds in another in cold water for at least 30 minutes but ideally overnight.

In the morning, drain the rice and put it into a saucepan with the milk and 475ml (500 ml) of cold water and bring to a simmer. Cook for 20 minutes at a gentle bubble until the rice has puffed up and the liquid is beginning to thicken.

Meanwhile, drain the nuts and finely chop them—you can do this in a food processor if you like. Bash the cardamom pods in a mortar with a pestle, spice grinder, or mixing bowl with rolling pin and remove the fragrant seeds, then discard the pods and grind the seeds until you have a powder.

After 20 minutes add the nuts, raisins, spices, and honey to the rice and cook for another 15 minutes until thick and creamy, somewhere between rice pudding and porridge. You want to reach the sweet spot where the rice is soft, with very little bite, and the kheer is creamy but not too thick. If it looks like it is thickening too fast, turn the heat down and add a little boiling water from the kettle. Serve spooned into bowls with the lime zest and coconut flakes on top; if you have a sweet tooth, you could add a little extra honey on top.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.