מתכונים
מתכונים טבעוניים
Shaved Beet and Bitter Greens Salad with Garlic Balsamic Vinaigrette

Shaved Beet and Bitter Greens Salad with Garlic Balsamic Vinaigrette

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 1 דקה זמן קריאה

This shaved beetroot and bitter greens salad is a vibrant celebration of texture and bold, sophisticated flavours. The earthy sweetness of the thinly sliced raw beetroot provides a beautiful contrast to the sharp, peppery notes of the frisée, radicchio, and escarole. It is a visually stunning vegan dish that brings a touch of elegance to any dinner table, whether served as a refreshing starter or a light lunch.

Rooted in seasonal eating, this healthy salad is tied together by a punchy garlic and balsamic vinaigrette that cuts through the bitterness of the leaves. High in antioxidants and naturally gluten-free, it is a fantastic choice for those seeking a nutritious, shop-bought alternative that looks as good as it tastes. Serve it alongside some crusty sourdough for a satisfying plant-based meal.

Ingredients for Shaved Beet and Bitter Greens Salad with Garlic Balsamic Vinaigrette

60ml balsamic vinegar
שן שום גדולה אחת
1 tablespoon whole-grain mustard
2 teaspoons Dijon mustard
2 כפיות סוכר
120 מ"ל שמן זית
1 medium beet, trimmed and peeled
350g escarole, torn into bite-size pieces (1500g )
110g frisée, torn into bite-size pieces (900g )
170g radicchio (1 large head), torn into bite-size pieces
Equipment: an adjustable-blade slicer

How to make Shaved Beet and Bitter Greens Salad with Garlic Balsamic Vinaigrette

Blend vinegar, garlic, mustards, sugar, and 1/2 teaspoons each of salt and pepper in a blender until garlic is very finely chopped. With motor running, add oil in a slow stream and blend until emulsified.

Slice beet paper-thin with slicer.

Toss greens and beet in a large bowl with enough dressing to coat.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.