דלג לתוכן הראשי

Sweet Potato Curry

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This vibrant sweet potato curry is a soul-warming vegan dish that relies on a fragrant base of lemongrass, ginger and red curry paste. Combining creamy coconut milk with the natural sweetness of roasted root vegetables, it offers a wonderful depth of flavour and a satisfyingly rich texture. The addition of fresh lime and aromatic herbs provides a bright, zesty finish that lifts the earthy notes of the carrots and shallots.

Ideal for a nutritious midweek meal or a relaxed weekend dinner, this heart-healthy curry is both versatile and convenient. It can be prepared up to two days in advance, allowing the spices to develop further, making it an excellent option for batch cooking. Serve it alongside fluffy jasmine rice for a complete, plant-based feast that is sure to become a household favourite.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Sweet Potato Curry

  • 1 lemongrass stalk, tough outer layer removed, coarsely chopped

  • 1 (2-inch) piece ginger, peeled, chopped

  • 4 שיני שום

  • 2 כפות שמן צמחי

  • מלח כשר

  • 60ml red curry paste

  • 2 כפות רסק עגבניות

  • 1 (400g) can crushed tomatoes

  • 2 (375g) cans coconut milk

  • 675g sweet potatoes, peeled, cut into 1" pieces

  • 350g small or young carrots, peeled, cut on a diagonal into 2" pieces

  • 6 medium shallots, peeled keeping roots intact, quartered lengthwise

  • 1 red Thai chilli, thinly sliced (optional)

  • 1 כף מיץ ליים טרי

  • Steamed jasmine rice (for serving)

  • Thinly sliced spring onions, basil leaves, coriander leaves with tender stems, and lime wedges (for serving)

How to make Sweet Potato Curry

חזרה לתוכן

Pulse lemongrass, ginger, and garlic in a food processor until very finely chopped.

Heat oil in a large heavy pot over medium heat. Add lemongrass mixture and cook, stirring often, until golden brown, about 5 minutes; season with salt. Add curry and tomato pastes and cook, stirring, until darkened, about 3 minutes. Add tomatoes and cook, scraping up any browned bits, until thickened, about 5 minutes. Stir in coconut milk; season with salt. Bring to a boil; reduce heat and simmer, stirring occasionally, until curry is rich and full of flavour, 20–25 minutes.

Add sweet potatoes and carrots, then pour in water to cover. Partially cover pot and cook until carrots are crisp-tender, 10–15 minutes. Add shallots and cook until potatoes are tender and shallots are soft, 15–20 minutes.

Add chilli, if desired, and lime juice to curry and spoon over rice. Top with spring onions, basil, and coriander; serve with lime wedges.

Curry can be made 2 days ahead. Let cool; cover and chill.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

אודות המחברצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

אודות המבקרצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

בודק זכאות לשפעת

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

בודק תסמינים

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

על ידי הרשמה אתה מקבל את שלנו מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.