קארי בטטה

רכיבים לקארי בטטה

• 1 גבעול למון גראס, השכבה החיצונית הקשה הוסרה, קצוץ גס

• 1 (חתיכה בגודל 2 אינץ') ג'ינג'ר, קלוף, קצוץ

• 4 שיני שום

• 2 כפות שמן צמחי

• מלח כשר

• 60 מ"ל ממרח קארי אדום

• 2 כפות רסק עגבניות

• 1 (400 גרם) קופסת עגבניות מרוסקות

• 2 (375 גרם) פחיות חלב קוקוס

• 675 גרם בטטות, קלופות וחתוכות לקוביות בגודל 1 אינץ

• 350 גרם גזרים קטנים או צעירים, קלופים, חתוכים באלכסון לחתיכות בגודל 2 אינץ

• 6 שאלוטים בינוניים, קלופים תוך שמירה על השורשים שלמים, חתוכים לרבעים לאורך

• 1 פלפל צ'ילי תאילנדי אדום, פרוס דק (לא חובה)

• 1 כף מיץ ליים טרי

• אורז יסמין מאודה (לשירות)

• בצל ירוק פרוס דק, עלי בזיליקום, עלי כוסברה עם גבעולים רכים ופלחי ליים (להגשה)

איך להכין קארי בטטה

טחנו למון גראס, ג'ינג'ר ושום במעבד מזון עד שהם קצוצים דק מאוד.

חמם שמן בסיר גדול וכבד על חום בינוני. הוסף את תערובת הלמון גראס ובשל, תוך ערבוב לעיתים קרובות, עד להזהבה, כ-5 דקות; תבל במלח. הוסף את משחות הקארי והעגבניות ובשל, תוך ערבוב, עד להכהה, כ-3 דקות. הוסף עגבניות ובשל, תוך גירוד כל חלקים שהשחימו, עד להסמכה, כ-5 דקות. ערבב פנימה חלב קוקוס; תבל במלח. הביא לרתיחה; הפחת את החום ובשל על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהקארי עשיר ומלא בטעם, 20–25 דקות.

הוסיפו בטטות וגזרים, ואז שפכו מים לכיסוי. כסו חלקית את הסיר ובשלו עד שהגזרים רכים-פריכים, 10–15 דקות. הוסיפו שאלוט ובשלו עד שהבטטות רכות והשאלוט רך, 15–20 דקות.

הוסיפו צ'ילי, אם רצוי, ומיץ ליים לקארי והניחו מעל האורז. פזרו בצל ירוק, בזיליקום וכוסברה; הגישו עם פלחי ליים.

ניתן להכין את הקארי יומיים מראש. תנו לו להתקרר; כסו והכניסו למקרר.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.