Courgette and Carrots with spring onions and Dill

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 1 דקה זמן קריאה

This vibrant courgette and carrot stir-fry is a wonderful way to celebrate fresh, seasonal produce. By coarsely grating the vegetables and sautéing them over a high heat, you achieve a delicate texture that remains light and fresh rather than heavy. The addition of aromatic spring onions and plenty of fragrant dill brings a bright, herbal lift to the natural sweetness of the carrots, making it a sophisticated yet simple vegan side dish.

Perfect for a quick midweek meal or as a colourful accompaniment to a Sunday roast, this recipe is naturally healthy and gluten-free. Ensuring the courgettes are squeezed dry is the secret to preventing the dish from becoming watery, allowing the vegetables to caramelise slightly in the frying pan for the best possible flavour and appearance.

Ingredients for Courgette and Carrots with spring onions and Dill

1 1/2 to 800g courgette, trimmed, coarsely grated
3 כפות שמן זית
350ml chopped spring onions (about 6 large), divided
675g carrots (about 5 large), peeled, coarsely grated
4 tablespoons chopped fresh dill, divided

How to make Courgette and Carrots with spring onions and Dill

Roll up grated courgette in large kitchen towel; press to dry.

Heat oil in large deep skillet over high heat. Add 160g spring onions and sauté 30 seconds. Add courgette, carrots, and 2 tablespoons dill. Sauté until vegetables are just tender, tossing often, about 8 minutes. Mix in remaining 1/2 cup spring onions and 2 tablespoons dill. Season to taste with salt and pepper.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.