מתכונים
מתכונים צמחוניים
Beet Salad with Almond Butter and Gorgonzola Bomboloni

Beet Salad with Almond Butter and Gorgonzola Bomboloni

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This sophisticated beetroot salad with almond butter and gorgonzola bomboloni offers a stunning interplay of earthy flavours and rich textures. The sweetness of tender, simmered beetroot is beautifully balanced by the sharp tang of sherry vinegar and fresh chives. When paired with a silky, homemade Marcona almond butter and the indulgent, creamy centre of the savoury doughnuts, this dish becomes a truly memorable vegetarian starter that is sure to impress guest at your next dinner party.

While the components may sound complex, the preparation is incredibly straightforward and relies on high-quality seasonal produce. Using small beets ensures a concentrated flavour and a more delicate presentation. This recipe is an excellent choice for those looking for a modern, plant-focused dish that doesn’t compromise on luxury. Serve it as a light lunch or an elegant first course, perhaps with a glass of crisp white wine to cut through the richness of the gorgonzola.

Ingredients for Beet Salad with Almond Butter and Gorgonzola Bomboloni

70g toasted Marcona almonds
1/2 garlic clove, chopped
Pinch of cayenne
1/2 to 1 tablespoon extra-virgin olive oil
675g small (2-inch) beets without greens (900g with greens)
2 tablespoons Sherry vinegar
60 מ"ל שמן זית כתית מעולה
3 tablespoons finely chopped shallot
3 tablespoons finely chopped chives
Accompaniments: Gorgonzola bomboloni
coarse sea salt such as Maldon or fleur de sel

How to make Beet Salad with Almond Butter and Gorgonzola Bomboloni

Grind almonds to a paste with garlic, 1/4 teaspoons salt, and cayenne in a food processor. With motor running, add just enough oil to make a silky paste. Season with salt.

Simmer beets in 3 inches of water in a large saucepan, covered, until tender, about 30 minutes. Cool in liquid, uncovered, about 30 minutes, then peel and cut into 1/2-inch wedges.

Whisk together vinegar and 1/2 teaspoons salt in a bowl, then whisk in oil. Add shallot and chives and toss with beets.

Divide almond butter among 6 plates and top with beet salad. Put a bombolone on each salad and sprinkle lightly with sea salt. Serve remaining bomboloni on the side.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.