ספורמטי כרובית

מרכיבים לספורמטי כרובית

• 3 כפות שמן זית

• 1 כוס בצל קצוץ

• 2 כוסות (1/2 אינץ') פרחי כרובית

• 1 כוס ציר עוף

• 3 כפות חמאה ללא מלח

• 2 כפות קמח

• 1/2 כפיות אגוז מוסקט מגורר

• 1/4 כפיות פלפל קאיין

• 3/4 כפיות מלח

• 1/2 כפיות פלפל שחור טחון טרי

• 120 גרם גבינת ריקוטה

• 1 כוס גבינת פונטינה מגוררת

• 4 ביצים, טרופות

• 4 כוסות רוקט או גרגר הנחלים

• 2 עד 45 מ"ל רוטב לימון-שמן זית

איך להכין ספורמטי כרובית

חמם את התנור ל-204°C.

חמם את שמן הזית בסיר בינוני עם מכסה על חום בינוני-גבוה. כשהשמן חם, הוסף את הבצל הקצוץ וטגן עד שהוא רך לחלוטין, כ-10 דקות. העבר את הבצל לקערת ערבוב כדי שיתקרר.

שלבו את הכרובית ואת ציר העוף בסיר שבו השתמשתם לטיגון הבצל (אין צורך לנקות אותו קודם). הגבירו את החום לגבוה, והביאו לרתיחה. כסו את הסיר, ובשלו עד שהפרחים רכים, בערך 10 דקות או כך. סננו את הכרובית, ושמרו את הציר. הוסיפו את הפרחים לבצל, ומעכו אותם מעט עם מזלג.

באמצעות אותו סיר, המיסו את החמאה על חום נמוך (אין צורך לנקות את הסיר קודם). השתמשו במברשת מאפה כדי למרוח מעט מהחמאה המומסת על פנים הרמקינים. חתכו עיגולים מנייר אפייה שיתאימו לתחתיות הרמקינים. חמאו את העיגולים והניחו אותם במקומם. הניחו את הרמקינים בצד.

הוסף את הקמח לחמאה שנותרה במחבת, תוך כדי ערבוב עם מזלג כדי למנוע גושים. הוסף את הציר השמור מעט בכל פעם, תוך כדי ערבוב בזמן שאתה מוזג. הגבר את החום לבינוני-גבוה והבא לרתיחה. בשל על אש קטנה כ-5 דקות כדי להסמיך, תוך כדי ערבוב למניעת גושים ולפירוקם. הוסף את תערובת הציר לכרובית ולבצל, וערבב לציפוי. הוסף את אגוז המוסקט, הקאיין, המלח והפלפל השחור לקערה, וערבב היטב. תן להתקרר במשך 5 דקות.

לאחר שתערובת הכרובית התקררה מעט, קפלו פנימה את הגבינות. הוסיפו את הביצים וקפלו גם אותן פנימה. כפו את התערובת לתוך הרמקינים. שפכו כוס או יותר של מים חמים לתוך תבנית בגודל 9x13 אינץ', והניחו את הרמקינים בתבנית האפייה.

אפו עד שהספורמטי מתייצבים והחלק העליון משחים, כ-40 דקות. (אם המים מתאדים במהלך האפייה, הוסיפו עוד מים חמים.) הוציאו את הרמקינים מהתבנית, ותנו להם לעמוד עד שהם מתקררים לחלוטין. (מכיוון שהם מוגשים בטמפרטורת החדר, ניתן להכין את הספורמטי מראש.)

כאשר מוכן להגשה, ערבבו את עלי הסלט עם רוטב הלימון-שמן זית. שחררו את הספורמטי על ידי העברת סכין דקה סביב קצה הרמקינים. הניחו צלחת קטנה על כל רמקין והפכו אותו, טפחו בעדינות אם יש צורך. הספורמטי אמור לצאת מהתבנית בשלמותו. קלפו והשליכו את הנייר. הגישו, הצד המושחם כלפי מעלה, עם העלים בצד.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.