מתכונים
מתכונים צמחוניים
Creamy White Polenta with Mushrooms and Mascarpone

Creamy White Polenta with Mushrooms and Mascarpone

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This elegant vegetarian dish of creamy white polenta with mushrooms and mascarpone offers a sophisticated twist on Italian comfort food. By using coarse stone-ground grits and a variety of exotic mushrooms such as porcini and chanterelles, you create a complex interplay of textures and earthy flavours. The addition of mascarpone provides a silky richness that balances the bright hit of lemon and fresh parsley, making it an ideal choice for a cosy autumn evening or a refined dinner party starter.

As a hearty meat-free main, this recipe highlights the versatility of pantry staples combined with fresh seasonal produce. The polenta provides a gluten-free base that is both filling and nutritious, while the assorted mushrooms offer a savoury depth often missing from vegetarian fare. Serve it immediately in warmed bowls to ensure the base remains perfectly smooth and supple for your guests.

Ingredients for Creamy White Polenta with Mushrooms and Mascarpone

1075ml water
240ml coarse stone-ground white grits (preferably organic)
60 מ"ל שמנת מתוקה
2 tablespoons finely grated Parmigiano-Reggiano
1 כפית מלח
1/4 כפיות פלפל שחור
450g assorted fresh exotic mushrooms such as porcini, oyster, chanterelle, lobster, and hedgehog
3 כפות שמן זית כתית מעולה
שן שום אחת, כתושה
1/2 כפיות מלח
1/4 כפיות פלפל שחור
60ml water
3 tablespoons cold unsalted butter
1 1/2 כפות מיץ לימון טרי
1 tablespoon chopped fresh flat-leaf parsley
1/2 cup mascarpone
2 tablespoons finely grated Parmigiano-Reggiano

How to make Creamy White Polenta with Mushrooms and Mascarpone

Bring water to a simmer in a 3- to 4-quart heavy saucepan. Add grits in a slow stream, whisking until incorporated. Simmer, stirring occasionally with a long-handled whisk or wooden spoon, until liquid is absorbed and polenta is thick and soft, about 30 minutes. (Grits will have a loose, risotto-like consistency.) Remove from heat and stir in cream, cheese, salt, and pepper. Keep warm, covered.

If using porcini, halve if large, then slice lengthwise into 1/4-inch-thick slices. If using oysters, trim spongy base if necessary and slice caps into 1/2-inch-wide strips. If using chanterelles, leave small mushrooms whole, halve if medium, and quarter if large. If using lobsters, cut into 1/2-inch pieces. If using hedgehogs, trim base of stems and halve caps if large.

Heat oil in a 10-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then sauté mushrooms, garlic, salt, and pepper, stirring occasionally, until mushrooms are golden and any liquid they give off is evaporated, 6 to 8 minutes.

Add water, butter, lemon juice, and parsley and heat, swirling skillet, until butter melts and liquid forms a sauce.

Top each serving of polenta with mushrooms and mascarpone. Serve immediately (polenta stiffens as it cools), sprinkled with Parmigiano-Reggiano.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.