Endive with Tart Apple Dressing and Blue Cheese

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 16 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This elegant endive salad offers a sophisticated balance of flavours and textures, combining the slight bitterness of crisp chicory leaves with the creamy richness of blue cheese. The tart apple dressing cuts through the saltiness of the cheese, while toasted pecans provide a satisfying crunch that makes this vegetarian dish a standout starter for a dinner party or a light weekend lunch.

Using red endive adds a beautiful pop of colour to the plate, though the traditional white variety works equally well. This recipe is naturally gluten-free and focuses on high-quality seasonal produce. For the best result, choose a firm, crumbly blue cheese like Stilton or a specialist craft variety to complement the bright citrus notes and the sweetness of the honey-toasted nuts.

Ingredients for Endive with Tart Apple Dressing and Blue Cheese

60g pecans
60g finely crumbled Bayley Hazen Blue or other firm blue cheese
45 מ"ל שמן זית
2 כפיות דבש
1 כפית מיץ לימון טרי
3/4 teaspoons gray sea salt or other coarse sea salt
1/4 כפיות פלפל שחור טחון טרי
80ml apple juice
2 tablespoons Champagne vinegar or white wine vinegar
1/4 teaspoons fresh lemon zest, plus more for serving
1 כף מיץ לימון טרי
1 1/2 teaspoons olive oil
4 endive, preferably red, leaves separated

How to make Endive with Tart Apple Dressing and Blue Cheese

Preheat oven to 149°C. Toast pecans on a rimmed baking sheet, tossing halfway through, until slightly darkened and fragrant, 12–15 minutes. Let cool. Toss in a medium bowl with blue cheese, oil, honey, lemon juice, salt, and pepper.

Whisk apple juice, vinegar, lemon juice, oil, and 1/4 teaspoons lemon zest in a small bowl; season dressing with salt.

Toss endive in a large bowl with half of dressing; season with salt.

Divide nut salsa among plates and arrange salad on top. Spoon remaining dressing onto endive and grate some lemon zest over top to finish.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.