דלג לתוכן הראשי

Grilled Cornbread Salad with Red Onions, Rocket, and Red Wine Vinaigrette

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This grilled cornbread salad with red onions and rocket is a sophisticated, vegetarian-friendly take on the classic panzanella. By lightly grilling the cornbread, you add a smoky depth and delightful crunch that perfectly complements the juicy cherry tomatoes and crisp cucumber. The addition of aromatic basil and salty oil-cured olives creates a complex flavour profile that feels both rustic and refined, making it a standout choice for an al fresco lunch or a creative dinner party side dish.

Packed with fresh produce and vibrant colours, this recipe is as nourishing as it is visually appealing. The creamy Monterey Jack within the cornbread provides a savoury richness that stands up beautifully to the sharp, mustard-led vinaigrette. Whether you are looking for a hearty salad to serve at a summer barbecue or a unique way to use leftover savoury cornbread, this dish offers a wonderful balance of textures and bold, Mediterranean-inspired flavours.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Grilled Cornbread Salad with Red Onions, Rocket, and Red Wine Vinaigrette

  • 60ml red wine vinegar

  • 3 tablespoons minced shallots

  • 1 tablespoon Dijon mustard

  • 160ml olive oil

  • Nonstick vegetable oil spray

  • Buttermilk Cornbread with Monterey Jack Cheese

  • Olive oil

  • 2 small red onions, cut into 3/4-inch-thick rounds

  • 1 350g container cherry tomatoes, halved

  • חבילה אחת של 140 גרם עלי רוקט צעירים

  • 2 cups (packed) torn fresh basil leaves

  • 1/2 English hothouse cucumber, halved lengthwise, then thinly sliced crosswise

  • 120ml oil-cured black olives, pitted

How to make Grilled Cornbread Salad with Red Onions, Rocket, and Red Wine Vinaigrette

חזרה לתוכן

Whisk vinegar, shallots, and mustard in small bowl to blend. Gradually whisk in oil. Season vinaigrette with salt and pepper. (Can be prepared 1 day ahead. Cover and refrigerate. Bring vinaigrette to room temperature and rewhisk before using.)

Spray grill rack with nonstick spray. Prepare barbecue (medium-high heat). Cut cornbread into 4 squares; remove from pan. Cut each square into four 1-inch-wide strips. Brush cornbread strips lightly on all sides with oil. Grill bread just until grill marks appear, about 1 minute per side. Transfer bread to work surface; cool. Brush onion rounds with oil. Grill until tender and golden, turning once, about 6 minutes per side. Transfer to large bowl; cool.

Cut bread into 1-inch cubes. Separate onion rounds into rings; return onions to same bowl. (Grilled cornbread and onions can be prepared 4 hours ahead; let stand at room temperature.)

Add tomatoes, rocket, basil, cucumber, and olives to bowl with onion rings. Add vinaigrette and toss to coat, then add cornbread and toss gently; serve.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

  • 28 ינואר 2026 | פורסם במקור

    נכתב על ידי:

    עורכי מתכונים מבריטניה

    נבדק על ידי

    עורכי מתכונים מבריטניה
flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.