Grilled Ratatouille Salad with Feta Cheese

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 1 דקה זמן קריאה

This grilled ratatouille salad is a vibrant, smoky twist on the classic Provençal vegetable stew. By charring the aubergine, courgette and peppers on a hot grill or barbecue, you intensify their natural sweetness while adding a delicious depth of flavour. The use of shop-bought garlic oil provides a quick shortcut to a punchy dressing, making this an ideal choice for a light late-summer lunch or a sophisticated side dish for outdoor dining.

As a versatile vegetarian dish, this recipe is packed with Mediterranean vegetables and finished with a scattering of salty feta and fresh basil. It is naturally low in carbohydrates and high in fibre, offering a healthy yet comforting meal that can be prepared in under twenty minutes. Serve it warm alongside some crusty sourdough bread to soak up the balsamic glaze and juices.

Ingredients for Grilled Ratatouille Salad with Feta Cheese

1 12- to 400g aubergine, cut into 1/2 inch-thick rounds
1 courgette, quartered lengthwise
1 red pepper, cut lengthwise into 6 strips
1 medium onion, cut into 1/2 inch thick rounds
3 tablespoons purchased garlic-flavoured olive oil
2 to 3 teaspoons balsamic vinegar
160ml crumbled feta cheese
2 tablespoons slivered fresh basil

How to make Grilled Ratatouille Salad with Feta Cheese

Prepare barbecue (medium-high heat). Place aubergine, courgette, red pepper and onion on baking sheet. Drizzle with oil and sprinkle with salt and pepper; turn to coat. Grill vegetables until tender and tinged with brown, turning frequently, about 6 minutes for aubergine and courgette and about 10 minutes for red pepper and onion.

Divide vegetables between 2 plates; drizzle with vinegar. Sprinkle cheese and basil over and serve.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.