דלג לתוכן הראשי

Iced Cucumber Soup with Mint, Watercress, and Feta Cheese

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This vibrant iced cucumber soup with mint and watercress is the ultimate refreshing dish for a warm summer afternoon. The combination of cooling cucumber and peppery watercress creates a bright, clean base, while the addition of savoury feta cheese and creamy Greek yoghurt provides a lovely depth of flavour. It is a sophisticated take on a classic chilled soup, offering a beautiful balance of fresh herbs and textured garnishes.

As a light vegetarian starter or a healthy lunch, this recipe is incredibly simple to prepare as it requires no cooking. The soup can be made a day in advance, allowing the flavours of the fresh oregano and garlic to develop fully. Serve it icy cold with a topping of chopped egg and chives for a nutritious, protein-rich finish.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Iced Cucumber Soup with Mint, Watercress, and Feta Cheese

  • 450g Persian or Japanese cucumbers, peeled, halved, seeded, cut crosswise into 1-inch-thick slices (about 600ml )

  • 475ml low-salt chicken broth or vegetable broth

  • 110g finely crumbled feta cheese (about 90g )

  • 120g chopped white onion

  • 1/2 cup loosely packed fresh mint leaves

  • 1/2 cup loosely packed watercress leaves

  • 1 tablespoon fresh oregano leaves

  • 1 small garlic clove, peeled

  • 1 כפית מלח

  • 1 17.170g container whole-milk or nonfat yoghurt (preferably Greek

  • about 475ml )

  • 2 hard-boiled eggs, chilled, coarsely chopped

  • 3 tablespoons chopped fresh chives

How to make Iced Cucumber Soup with Mint, Watercress, and Feta Cheese

חזרה לתוכן

Puree cucumbers, broth, feta, onion, mint, watercress, oregano, garlic, and salt in blender until smooth. Pour soup into large bowl; whisk in yoghurt. Refrigerate until cold, about 2 hours. DO AHEAD: Soup can be made 1 day ahead. Cover; chill.

Before serving, put soup in freezer 30 minutes. Pour into bowls; top with chopped egg and chives.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

  • 29 ינואר 2026 | פורסם במקור

    נכתב על ידי:

    עורכי מתכונים מבריטניה

    נבדק על ידי

    עורכי מתכונים מבריטניה
flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.