Ingredients for Muenster Cheese Soufflé with Red pepper and Tomato Salad

• 300 מ"ל חלב מלא

• 1 1/2 tablespoons butter

• 3 tablespoons plain flour

• 1/4 teaspoons ground cumin

• Panko (Japanese breadcrumbs)*

• 3 large eggs, separated

• 120g 1/3-inch cubes rindless French Muenster cheese (about 110g )

• Red pepper and Tomato Salad

Bring milk just to simmer in small saucepan; remove from heat. Melt butter in heavy medium saucepan over medium heat. Whisk in flour; cook roux 2 minutes, whisking constantly (do not brown). Gradually whisk in warm milk. Cook until sauce is smooth and thick enough to drop from whisk in thin ribbon, whisking constantly, about 8 minutes. Remove from heat. Mix in cumin and season generously with salt and pepper; transfer to medium bowl. Cool 10 minutes. (Soufflé base can be made ahead. Press plastic wrap onto surface. Let stand 2 hours or chill 1 day. Bring to room temperature before using.)

Preheat oven to 204°C. Butter 4- to 5-cup soufflé dish; coat inside with panko. Whisk egg yolks into soufflé base 1 at a time; stir in cheese cubes. Beat egg whites and pinch of salt in another medium bowl until stiff but not dry.

Fold egg whites into soufflé base in 3 additions; transfer to prepared dish.

Bake soufflé until puffed, brown on top, and firm but jiggly to touch, about 28 minutes. Spoon soufflé onto 4 plates. Arrange salad alongside and serve.

*Available at some supermarkets and at Asian markets.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.